- अचार में पर्याप्त सरसों का तेल डालें
- अचार डालने के बाद एक हफ्ते तक धूप में सुखाना है जरूरी
- अचार में पड़ने वाले मसालों को घर पर ही पीसें
Mango Pickle Recipe: गर्मी हो या सर्दी, भारतीय खाने की थाली अचार के बिना अधूरी होती है। अचार में भी सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है आम का अचार। आम का अचार खाने में चटपटा होता है, जो खाने का स्वाद तो बढ़ाता ही है, साथ ही जायका भी सुधारता है। आम का अचार गर्मी में तैयार किया जाता है। इसमें पड़ने वाले मसाले इसको ज्यादा स्वादिष्ट बनाते हैं। हालांकि, कई बार अचार ज्यादा समय तक नहीं टिक पाता और कुछ हफ्तों या महीनों में ही खराब हो जाता है। ऐसे में हम आपको बताने जा रहे हैं कुछ ऐसे तरीकों के बारे में, जिन्हें अपनाकर आप अचार को सालों-साल तक चला सकते हैं।
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इन बातों का रखें ध्यान
- अचार डालते वक्त ध्यान रखें कि जिस बरनी में अचार डालना हो, तो एकदम सूखी हुई हो।
- अचार डालने के लिए कच्चे तेल का ही इस्तेमाल करें।
- अचार में तेल पर्याप्त मात्रा में हो, कम होने पर अचार जल्दी खराब हो सकता है।
- अचार में मसाले घर पर पीसकर ही डालें।
- अचार डालने के बाद बरनी के मुंह को मलमल के कपड़े से बांधकर धूप में रखें।
आम के अचार की सामग्री
- आम का अचार डालने के लिए चाहिए-
- 2 किलो आम कटा हुआ
- 100 ग्राम मेथी
- लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 50 ग्राम कलौंजी
- 100 ग्राम सौंफ
- 50 ग्राम हल्दी पाउडर
- डेढ़ लीटर सरसो का तेल
आम का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले एक कप तेल में सभी मसालों को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रित मसाले का थोड़ा सा छिड़काव बरनी में भी करें। फिर इस मिश्रण में आम के टुकड़ों को अच्छे से मिलाकर बरनी में भरें। अब बचे हुए मसाले के मिश्रण और तेल को अचार के ऊपर भर दें। फिर इस बरनी को एक हफ्ते तक धूप में सुखाएं। एक महीने के बाद आम का अचार पूरी तरह से खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
(डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकत है।)