- काजू जलेबी स्वाद में बिल्कुल काजू कतली की ही तरह होती है
- मेवे की यह मिठाई आपके भाई को जरूर पसंद आएगी
- काजू पावडर बनाने के लिये हमेशा ताजा काजू का प्रयोग करें
आज देशभर में भाई-बहन का पर्व यानि भाई दूज मनाया जा रहा है। इस दिन बहनें अपने भाइयों को तिलक लगा कर उनकी लंबी आयु की कामना करती हैं। इसी के साथ वे अपने हाथों से अपने प्यारे भाई का मुंह मीठा करने के लिये खीर या मिठाई भी बनाती हैं। इस मौके पर आप भी अपने भाई के लिये काजू से तैयार काजू जलेबी बनाई और फिर देखिये आपका भाई आप पर कैसे जान छिड़कता है।
काजू जलेबी स्वाद में बिल्कुल काजू कतली की ही तरह होती है। मेवे की यह मिठाई आपके भाई को जरूर पसंद आएगी क्योंकि यह काजू से तैयार होती है। तो इस बार घर आए अपने भाई को अपने हाथों से यह काजू जलेबी बना कर खिलाना न भूलें। यहां देखें इसकी आसान रेसिपी...
सामग्री
- 1.5 कप काजू पाउडर
- 3/4 कप चीनी
- 1/3 कप पानी
- 2 चम्मच घी
- 1 चम्मच केसर के धागे
- केसर को भिगोने के लिए 1 छोटा चम्मच गुनगुना पानी
- 1 टी स्पून इलायची पाउडर
बनाने की विधि-
- एक नॉन स्टिक पैन गरम करें। इसमें चीनी मिलाएं और फिर पानी डालें।
- जब यह अच्छी तरह से उबलना शुरू हो जाएगा तब इसमें केसर डालें।
- इस घोल को तब तक उबलने दें जब तक कि हमें एक तार की चाशनी न मिल जाए। उंगलियों के बीच में शक्कर की चाशनी डालकर इसको चेक कर लें।
- अगर इसमें एक मोटा धागा बने तो समझे कि आपका सीरप तैयार है।
- फिर इसमें काजू का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
- इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब पैन के किनारों पर घी डालना शुरू करें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। अब बचे हुए केसर को गुनगुने गर्म पानी में मिला कर मिश्रण में डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और चिकना आटा बनाएँ।
- आटे को बटर पेपर या घी लगी प्लेट में ट्रांसफर करें। मिश्रण को फैलाएं ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए।
- आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। (आपको यह स्टेप तेजी से करना है इससे पहले कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सूख जाए। अगर यह सूख जाए तो पानी की 2-3 बूंदें डालें और फिर से मिलाएं और बॉल्स बनाएं)।
- अब इन बॉल्स को एक एक कर के हाथों से लंबा करें और इन्हें जलेबी की तरह गोल रोल कर लें।
- जलेबी का आकार अपने हिसाब से बना लें।
- सभी जलेबियों को प्लेट में रखें और ऊपर से चांदी का वर्क लगा कर कटे हुए सूखे मेवे से सजाएं।
काजू पावडर बनाने के लिये हमेशा ताजा काजू का प्रयोग करें। यदि ताजा काजू उपलब्ध नहीं है तो काजू को पहले भून लें और उन्हें कुछ घंटो के लिये फ्रिज में रखने के बाद पीस लें।