Kheer recipe: 15 मिनट में घर पर बनाएं गाजर की खीर, हलवे से कहीं ज्‍यादा होगी स्‍वादिष्‍ट 

इन दिनों बाजार में ढेरों गाजर आ रही हैं। यदि आप गाजर का हलवा बना कर बोर हो चुकी हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो गाजर की खीर का आनंद जरूर लें। इस खीर का स्‍वाद बेहद शानदार होता है। इस खीर में ज्‍यादा सामग्री का इस्‍तेमाल नहीं होता। इसे रात के खाने के बाद या फिर दिन में किसी भी समय सर्व किया जा सकता है। अच्‍छी बात तो यह है कि गाजर की खीर को बच्‍चे भी काफी चाव से खाएंगे। आइए जानते हैं कैसे बनाएं गाजर की खीर- 

 सामग्री- 

• 2 मध्यम गाजर या (1 कप कद्दूकस की हुई गाजर)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1½ कप दूध
• 2 बड़े चम्मच कंडेन्स्ड मिल्क
• 5-6 काजू 
• 8-10 किशमिश, वैकल्पिक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

गाजर की खीर बनाने की विधि- 

• गाजर को अच्‍छी तरह से धो कर घिस लें या फिर ग्राइंड कर लें। 
• मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। अलग से काजू और किशमिश भूनें, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। 
• अब उसी पैन में घिसी गाजर डाल कर 4-5 मिनट के लिये धीमी आंच पर सौते करें।
• फिर दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
• जब यह उबलने लगे तब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
• स्वादानुसार शक्कर डालें। कृपया ध्यान दें कि कंडेन्‍स मिल्‍क पहले से ही मीठा है। इसलिए थोड़ी अधिक मिठास पाने के लिए केवल चीनी मिलाएं। 
• गाढ़ा होने तक या लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसे लगातार चलाएं नहीं तो गाजर और दूध के जलने का डर हो सकता है। 
• इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
• आखिर में इसको काजू और किशमिश से गार्निश करें। अपनी पसंद के अनुसार गाजर की खीर को गर्म या ठंडा परोसें।

गाजर की खीर को अलग स्‍टाइल में बनाने के लिये आप गाजर को पहले पका कर फिर ब्‍लेंड कर के प्‍यूरी बना सकती हैं। और फिर उसकी खीर बना सकती हैं। खीर में कोकोनट मिल्‍क का इस्‍तेमाल कर इसे क्रीमी बनाया जा सकता है।