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Hare chane ki Sabzi (Image:abhiscookbook)
मुख्य बातें
- सर्दियों में मिलने वाले हरे चने बेहद पौष्टिक होते हैं
- हरे चने को छोलिया कहते हैं
- इसकी सब्जी काफी टेस्टी बनती है जो लोगों को काफी पसंद भी आती हैग
सर्दियों में मिलने वाले हरे चने बेहद पौष्टिक होते हैं। इसमें ढेर सारे बी 9, एंटीऑक्सिडेंट और ताजे प्रोटीन की मात्रा होती है। हरे चने को छोलिया कहते हैं। इसकी सब्जी काफी टेस्टी बनती है जो लोगों को काफी पसंद भी आती है। इसे बनाने में किसी भी प्रकार की मेहनत नहीं लगती। इसे आप घर पर लंच या डिनर के तौर पर पूड़ी, नान, मिस्सी रोटी या प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकती हैं।
आज हम आपको आलू हरे चने की ग्रेवी वाली सब्जी बनाना सिखाएंगे। वैसे इसकी सूखी सब्जी को भी काफी पसंद किया जाता है। हरे मटर की सब्जी का स्वाद सर्दियों में खूब आता है इसलिये सर्दियां खतम होने से पहले पहले इसे बना डालें। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि-
हरे मटर की सब्जी के लिये सामग्री
- 1 बड़ा आलू
- 1 कप हरा चना या चोलिया
- 1 प्याज
- 1 बड़ा टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 1 इंच टुकड़ा अदरक
- 1 चम्मच राई
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
- 1/8 चम्मच हींग
- 1/2 कप कटा हरा धनिया
- 1 चम्मच तेल
हरे मटर की सब्जी बनाने की विधि-
- प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई फूटने लगे, तो जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। साथ ही एक चुटकी हींग डालें।
- कुकर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें। ग्रेवी को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर पक न जाएं और किनारों पर तेल छोड़ने लगे।
- ग्रेवी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- ग्रेवी में कटे हुए आलू डालें।
- कुकर में ताजी हरी मटर भी डालें।
- फिर कुकर में 2 कप पानी डालें। ढक्कन बंद करें और आलू और छोले को 1 सीटी आने तक पकाएं।
- फिर 2-3 और मिनट तक पकाएं। प्रेशर कुकर को तब खोलें जब सारा भाप निकल जाए।
- हरे मटर की सब्जी तैयार है। कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।