Nimona recipe: यूपी स्‍टाइल में बनाएं हरी मटर का निमोना, जानें आसान विधि

सर्दियों के मौसम में बाजार में हरी मटर बहुत मिलती है। हरी मटर का निमोना यूपी और बिहार की डिश है जो वहां पर बड़े चाव के साथ खाया जाता है। आप चाहें तो मटर का निमोना बना कर रोटी और चावल के साथ सर्व कर सकती हैं। यदि आपको निमोना बनाने के लिये ताजी मटर न मिले तो आप इसे फ्रोजन मटर के प्रयोग से बना सकती हैं।

अगर आपने अभी तक मटर का निमोना नहीं खाया है तो इसे आज ही घर पर बनाएं। यकीन मानिये इसे खाने के बाद परिवार वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। यहां जानें इसकी लजीज रेसिपी...  

हरी मटर का निमोना बनाने की विधि- 

• 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
• ½ चम्मच अदरक कटा हुआ
• 1 चम्मच कटा लहसुन
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 कप ताजी हरी मटर या 150 ग्राम मटर 
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 मध्यम आकार का आलू या 100 ग्राम आलू 
• 1 तेज पत्ता 
• 3 लौंग 
• ½ चम्मच जीरा
• 1 मध्यम बारीक कटा टमाटर
• 1 चुटकी हींग
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
• ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच धनिया पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
• 1.5 से 2 कप पानी 
• ½ से ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

मटर का निमोना बनाने की विधि- 

• एक ब्लेंडर जार में ½ कप कटा हुआ प्याज, ½ चम्मच कटा अदरक, 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन और 2 हरी मिर्च डाल कर पेस्‍ट बनाएं। 
• अब इस पेस्‍ट को किनारे किसी बाउल में निकाल कर रख दें और उसी ग्राइंडर जार में 1 कप मटर डालें। 
• मटर का एक मोटा पेस्ट बनाएं। इसमें पानी न मिलाएं। 
• एक पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल लें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह धुंआ न निकलने लगे। आंच को कम करें और आधा कप कटा हुआ आलू डालें।
• मध्यम आंच पर आलू को भूनें। फिर आलू को एक नैप्‍किन पर निकाल कर रख दें। 
• उसी पैन में 1 तेज पत्ता, 3 लौंग और जीरा डालें। मसालों को चटकने और फूटने दें।
• अब पिसी हुई प्याज का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से भूनें। 
• जब मसाला प्‍याज पक जाए तब ⅓ कप बारीक कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और टमाटर को तलना शुरू करें।
• टमाटर के नरम होने तक इसे पकाएं। 
• फिर इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और एक चुटकी हींग डालें। 
• प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ मसाला अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें ताजे मटर डालें।
• मटर की प्‍यूरी को प्याज-टमाटर के बाकी मसाले के साथ मिलाएं। 
• फिर 3 बड़ी चम्मच हरा धनिया डालें और मिलाएं।
• 1.5 से 2 कप पानी और स्‍वादअनुसार नमक डालें। आप आवश्यकतानुसार कम या अधिक पानी डाल सकते हैं।

• पैन को कवर कर दें और गैस को धीमा कर दें। निमोने में आलू मिक्‍स कर दें। निमोना पकने में 10 से 11 मिनट लगते हैं। 
• इसे बीच बीच में चेक करती रहें और जब निमोना गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दें। 
• आपका निमोना पक कर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी और नींबू के साथ सर्व करें।