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shahi paneer : कैसे बनाएं शाही पनीर
पनीर तो सभी का पसंदीदा होता है और ऐसे में अगर शाही पनीर का जिक्र आ जाए तो कहने ही क्या ! बाहर खाने जाने पर शाही पनीर अक्सर ऑर्डर में शामिल होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाहर बेहद महंगी मिलने वाली ये डिश घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है। इसे आप पूरी, चावल, परांठा, नान, रोटी - में से किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
यहां सीखें शाही पनीर की रेसिपी
शाही पनीर बनाने की सामग्री / Shahi Paneer Ingredients
- पनीर - 500 ग्राम (या फिर पनीर के चौकोर या लंबे कटे टुकड़े करीब 3 कप)
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- प्याज - 1-2
- लहसुन - 4-5 कली
- टमाटर - 4-5 मीडियम आकार के
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 ( यानी 2 टेबल स्पून )
- मलाई या क्रीम - 100 ग्राम ( आधा कप )
- नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
शाही पनीर बनाने की विधि / Shahi Paneer Recipe
- कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर के टुकड़ों को थोड़ा फ्राई कर लें।
- प्याज, लहसुन, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें।
- मलाई को भी एक बार मिक्सी में चला लें ताकि ये एकसार हो जाए।
- काजू को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें और बारीक पीस कर प्याली में निकाल दें।
- अब कड़ाही घी या तेल डाल कर गर्म करें और इसमें जीरा चटका लें। इसके बाद हल्दी और धनिया पाउडर डाल कर हल्का भून लें। फिर इसमें प्याज, टमाटर वाला पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भून लें। हल्की आंच ही रखें।
- फिर इसमें काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला दें और फिर तेल के मसाले के तैरने तक और भूनें।
- जैसी ग्रेवी चाहिए, उतना पानी मिला दें। नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
- ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल दें और करीब 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे पनीर मसाले सोख लेगा।
- अब शाही पनीर तैयार है। गैस बंद करने के बाद इस पर कटा हरा धनिया और गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें।