मावा कचौरी बनाने की विधि (pic : iStock)
मुख्य बातें
- राजस्थान की खास मिठाई है मावा कचौरी
- इसे मावे और ड्राई फ्रूट्स की फिलिंग के साथ बनाया जाता है
- खबर है कि कैटरीना कैफ और विक्की कौशल की शादी में मावा कचौरी को खासतौर पर मेहमानों को परोसा गया था
Mawa Kachori Recipe: राजस्थान के खाने की बात करें तो तीखा और मीठा स्वाद, दोनों ही लुभाते हैं। राजस्थानी मिठाई में मावा कचौरी की खास जगह है। इसे शाही पकवान भी माना जाता है। चाशनी वाली कचौरी में मावा और ड्राई फ्रूट्स मिलकर इस खास मिठाई को बेहद स्पेशल बना देते हैं। कैटरीना कैफ और विक्की कौशल की शादी में खास तौर पर परोसे जाने के बाद तो इस मिठाई की डिमांड और बढ़ गई है। देखें आप मावा कचौरी को घर पर कैसे बना सकते हैं।
मावा कचौरी बनाने की आवश्यक सामग्री
- 1 कप मैदा
- 2 बड़े टेबलस्पून घी
- 2 बड़ा टेबलस्पून काजू और बादाम (दरदरे कुटे हुए)
- 1/2 कप मावा
- 2 इलायची (पिसी हुई)
- 1 कप चीनी
- 1 बड़ा कप घी
गार्निश करने के लिए
- 1 बड़ा टेबलस्पून काजू और बादाम (पतले कटे हुए)
- 1-2 छोटी इलायची
मावा कचौरी बनाने की विधि हिंदी में ( How to make Mawa Kachori recipe in hindi)
- मावा कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में डेढ़ कप पानी और एक कप चीनी डालकर उसे गैस पर धीमी आंच में चाशनी बनने के लिए रख दें।
- जब चीनी पानी में घुल जाए, तो उसमें इलायची डालकर उसे चाशनी बनने के लिए छोड़ दें।
- दूसरी तरफ एक बर्तन में मैदा, घी और पानी डालकर उसे गूंथ लें। ध्यान रखें कि मैं मैदा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, वरना उससे कचौरी अच्छी नहीं बनेगी।
- जब मैदा गूंथ जाए, तो उसे 20 मिनट कपड़े से ढक कर छोड़ दें।
- अब गैस पर धीमी आंच पर एक पैन को रखें। जब पैन गर्म हो जाए, तो उसमें मावा डालकर उसे सुनहरे होने तक भूनें।
- अब उसमें पिसा हुआ काजू और बादाम को डाल दें। थोड़ी देर बाद उसे गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब मावा ठंडा हो जाए, तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर उसे मिला लें।
- अब गूंथे गए मैदे की लोई बना लें। उसे बेलकर उसमें आधा चम्मच भरावन यानी मावा रखकर उसे चारों तरफ से बंद कर दें।
- इतने देर में आपकी चाशनी भी बनकर तैयार हो गई होगी, तो उसे गैस से उतार लें।
- अब भरावन की गई लोई को हथेली से दबाकर हल्का फैला दें। दूसरे पैन में घी डालकर उसे गैस पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें हथेली से दबाई हुई मैदे की लोई को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर चाशनी में डिप करें।
थोड़ी देर बाद उसे एक प्लेट में निकालकर ऊपर से सूखे कटे मेवे डालकर गार्निश करें और सर्व करें।