दिल्ली की सड़कों पर मशहूर कबाब की जगह मोमोज ने ले ली है। सिर्फ दिल्ली में ही नहीं छोटे बड़े हर शहरों में मोमो एक सड़क पर बिकने वाला एक टेस्टी स्नैक बन चुका है। मोमो भाप में पका कर हरी या लाल चटनी के साथ सर्व किया जाता है। इन्हें आमतौर पर मैदे से बनाया जाता है पर अगर आप डाइटिंग कर रहे हैं तो इसे आटे से भी बना सकते हैं।
चिकनाई से परहेज करने वालों के लिये भाप में पका मोमो सेहत के लिये बेहतर समझा जाता है। वैसे तो मोमो की स्टफिंग गोभी-गाजर मिला कर बनाई जाती है पर अगर आप नॉन वेज प्रेमी हैं तो इसमें चिकन या मटर का कीमा भी मिक्स कर सकते हैं। मोमो जंक फूड से कहीं ज्यादा पौष्टिक होता है। तो चलिये इसी बात पर जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी...
मोमोज बनाने के लिये सामग्री-
आटा के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/2 टी स्पून नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
भरने के लिए:
- 1 कप गाजर, कसा हुआ
- 1 कप गोभी, कसी हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच लहसुन, कटा हुआ
- 1 चम्मच सोया सॉस
- नमक
- 1/4 चम्मच सिरका
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च
वेजिटेबल मोमोज बनाने की विधि-
1. मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिक्स करें और पानी के साथ एक सख्त आटा गूंध लें।
2. तेल गरम करें और प्याज और लहसुन डालें।
3. तेज आंच पर गाजर और गोभी सौते करें।
4. इसे आंच से उतारें और सोया सॉस, नमक, सिरका और काली मिर्च मिलाएं।
5. आटे को पतला बेल लें और 4 -5 इंच में गोलाई से काटें।
6. बेली हुई पूरी में स्टफिंग को भरें।
7. भरने के बाद इसके किनारों को सील कर दें। आप चाहें तो इसे गुझिया की तरह भी बंद कर सकते हैं।
8. लगभग 10 मिनट के लिए स्टीम में पकने दें। फिर गरमा गरम मोमोज को लाल मिर्च की चटनी या फिर हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।