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Chicken Shami Kabab (Image Source: capturra)
मुगलई पकवान के शौकीन लोग शामी कबाब के दीवाने होते हैं। यह एक खास किस्म का कबाब होता है जो कि चिकन या मटन से तैयार किया जाता है। शामी कबाब हैदराबाद, कश्मीर और उत्तर प्रदेश समेत पाकिस्तान व बांग्लादेश में भी खूब चाव से खाया जाता है। इसकी रेसिपी को शाम के वक्त स्नैक के तौर पर या फिर रुमाली रोटी के साथ लंच या डिनर में भी खाया जा सकता है।
शामी कबाब को बनाने में थोड़ा वक्त जरूर लगता है मगर जब इसका स्वाद मुंह में घुलता है तो मजा आ जाता है। आज हम आपको इस नवाबी व्यंजन को बनाना सिखाएंगे जो कि काफी आसान है। यहां जानें चिकन शामी कबाब को बनाने का तरीका-
सामग्री-
- 1 कप चना दाल
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 7-8 लौंग
- 7-8 काली मिर्च
- 2 दालचीनी
- 2 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच अजवाईन
- 3 लाल मिर्च साबुत
- 1/2 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च
- 2 छोटा चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप धनिया पत्ती
- 1/2 कप पुदीना
- 2 अंडा
चिकन शामी कबाब बनाने की विधि-
- कप चने की दाल को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
- फिर एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, साबुत धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च और चिली फ्लेक्स डालें।
- इन चीजों को 1-2 मिनट के लिए सौते करें।
- अब भीगे हुए चने की दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- बोनलेस चिकन और नमक डालें। पानी की आवश्यक मात्रा मिलाएं और गैस को सिम कर दें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और चिकन मुलायम न हो जाए।
- इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें और फिर सारी सामग्री का गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, धनिया पत्ती और पुदीने की पत्तियां डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब अंडे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इस मिश्रण से टिक्की के आकार के कबाब बनाएं।
- गैस पर पैन चढ़ाएं। उसमें तेल डाल कर गरम करें और इन तैयार कबाब को सुनहरा होने तक दोनों ओर पलट पलट कर पकाएं।
- आप कबाब को अपनी पसंद की चटनी के साथ गर्म-गर्म सर्व करें।
शमी कबाब आमतौर पर मटन से बनाया जाने वाला मीट कबाब है, लेकिन इस कबाब रेसिपी को आप आसानी से चिकन से बना सकते हैं।