- पनीर न सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत के लिजाह से भी काफी हेल्दी होती है
- आप घर पर ही पनीर बनाएं और परिवार को खिलाएं
- घर पर पनीर बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता
सभी के घरों में पनीर की सब्जी बेहद चाव के साथ खाई जाती है। यह पनीर न सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत के लिजाह से भी काफी हेल्दी होती है। बाजार में मिलने वाली पनीर घर में बनाई गई पनीर से न तो मुलायम होती है और न ही टेस्टी। बेहद है कि आप घर पर ही पनीर बनाएं और परिवार को खिलाएं। पनीर बनाने के लिये हमेशा फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करें।
घर पर पनीर बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता। इसे आप मात्र 20 मिनट में ही बना सकती हैं। वहीं, दूध को फाडने के लिये आप नींबू का रस, खट्टा दही या फिर सिरके का इस्तेमाल कर सकती हैं। तो इस बार आप जब भी पनीर से बने व्यंजन बनाने की सोचें, तो घर पर ही पनीर निकालें। आइये जानें इसे बनाने की विधि-
पनीर बनाने के लिये सामग्री-
- दूध (फुल क्रीम)- 1 लीटर
- नीबू का रस या सिरका - 2 - 3 छोटी चम्मच या एक नीबू का रस
पनीर बनाने की विधि-
- दूध को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसे गैस पर मध्यम आंच पर उबलने के लिये रख दें।
- दूध को बीच बीच में चलाती रहें ताकि दूध तले से न चिपके।
- जब दूध में उबाल आ जाय तो गैस बंद कर दें और इसमें नींबू निंचोड़ कर या सिरका डालते हुये चलाएं।
- आपको दूध से पानी अलग होते हुए दिखाई देगा।
- अब मलमल का कपड़ा लें और फटे हुए दूध को छान लीजिये।
- इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं। इससे पनीर सॉफ्ट बनेगी।
- कपड़े को हाथ से दबा दबा कर बचा हुआ पानी निकाल दें।
- अब पनीर को कपड़े सहित किसी भारी चीज से दबा कर 10 मिनट के लिये रख छोड़ दें।
- फिर पनीर को कपड़े से निकालें। आपका पनीर सब्जी बनाने के लिये तैयार है।
Tips: दूध फटने के बाद जो पानी बच जाए उसे न फेके क्योंकि यह पौष्टिकता से भरा होता है। पनीर बनाते समय बचा दूध का पानी रोटी या चपाती के आटे में इस्तेमाल करें। इसका प्रयोग दाल या सूप में पानी के तौर पर किया जा सकता है।