Paneer Jalebi Recipe: घर पर इस विधि से बनाएं कुरकुरी पनीर जलेबी, स्‍वाद ऐसा कि भूल नहीं पाएंगे 

जलेबी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो मैदे और चीनी की चाशनी से तैयार की जाती है। त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान इस टेस्‍टी मिठाई का स्वाद न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बेहद पसंद आता है। कुरकुरी जलेबी को जब गर्म दूध या ठंडी रबड़ी के साथ परोसा जाता है तो इसका शानदार स्‍वाद जुबां पर चढ़ जाता है। जलेबी को अक्‍सर समोसे और गर्म मसाला चाय के साथ खाना पसंद किया जाता है। 

हो सकता है कि आपको साधारण तरीके से तैयार जलेबी पसंद हो, मगर पनीर जलेबी का स्‍वाद इससे कुछ हट कर ही होता है। यह लाजवाब और टेस्‍टी जलेबी परिवार के सभी सदस्‍यों को पसंद आएगी। यह बाजार में आराम से मिल जाती है। अगर आप इसे घर पर ट्राई करना चाहती हैं तो यहां पढ़ें पनीर जलेबी बनाने की आसान विधि-   

पनीर जलेबी सामग्री- 

• पनीर - 200 ग्राम
• मैदा - ¼ कप
• चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
• घी - जलेबी तलने के लिये
• केसर के धागे - 25 से 30

पनीर जलेबी बनाने की विधि- 

• पानी की एक कटोरी में केसर डाल कर रख दें, जिससे वह घुल जाए। 
• अब मैदे में थोड़ा सा पानी मिला कर घोल तैयार करें। मैदे का घोल ऐसा होना चाहिये कि जब आप चम्‍मच से उसे गिराएं तो वह एक धार में गिरना चाहिये। जब घोल तैयार हो जाए तब उसे ढंक कर 1 घंटे के लिये रख दें। 
• एक पैन में चाशनी तैयार करें। तैयार चाशनी में केसर वाला पानी मिक्स करें। 
• इसी बीच पनीर को मैश कीजिये और इसमें 1 टीस्‍पून दूध और डालकर मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए। 
• जलेबी का बैटर तैयार करने के लिये मैदे वाले घोल में पनीर मिक्‍स करें और इसे अच्‍छी तरह से फेंट लें। 
• अब एक कोन लें और उसमें जलेबी का बैटर डालें। कोन को ऊपर से बांधकर पकड़ लीजिए और नीचे की साइड कैंची से छोटा सा छेद कर दीजिये। 
• कढ़ाही में घी गरम कर करें। घी गरम होने के बाद इसमें कोन को दबाते हुए गोल-गोल जलेबियां बनाइये। 
• गैस की आंच को धीमा व मीडियम करते हुए जलेबियां तल लीजिए। 
• जलेबियों को दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। 
• आपकी पनीर जलेबियां तैयार हैं। इसे तैयार चाशनी में डुबोइये और 2 मिनट के बाद प्‍लेट में निकालिये।

Tips: चलेबियां बनाने के लिये अगर घर पर कोन नहीं है, तो दूध की थैली ले सकती हैं। उसमें छोटा सा छेद कर के आप इसे कोन के तौर पर इस्‍तेमाल कर सकती हैं।