अगर खाने के हैं शौकीन और लखनऊ में हैं मौजूद तो सर्दियों में इन चार चीजों का जरूर करें टेस्ट

Authored by : शिशुपाल कुमार

Updated Jan 6, 2023, 06:34 PM IST

Lucknow Famous Food: खाने के शौकीनों के लिए लखनऊ एक सोने की खान की तरह है। इस शहर का इतिहास जितना पुराना है, उतना ही यहां का जायका भी ऐतिहासिक है। यहां के खानों का स्वाद ही अलग है। लखनवी खाने के लिए यहां हर फेमस दुकान पर हमेशा भीड़ लगी रहती है।

लखनऊ में खाने की मशहूर चीजें (फोटो- Pixabay)

Lucknow Famous Food: लखनऊ में खाने-पीने की ऐसी तो कई चीजें हैं, जिसका स्वाद अद्वितीय है, यहां जैसा जायका शायद ही कहीं मिले, लेकिन सर्दियों में कुछ ऐसी खास आइटमें बनतीं हैं, जिसका स्वाद जरूर लेना चाहिए। सर्दियों के अलावा ये चीजें किसी भी मौसम में नहीं मिलती हैं, मिलती भी हैं तो उसका जायका ठंड जितना मजेदार नहीं होता है।

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कहा जाता है कि अगर आप सर्दियों में लखनऊ गए हैं तो वहां की सदाबहार खानों के साथ-साथ सर्दियों वाले खाने का लुफ्ज जरूर उठाएं। जिसमें पहले नंबर पर काली गाजर का हलवा है, जो सिर्फ सर्दियों में ही मिलता है।

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काली गाजर का हलवा (Kali Gajar ka Halwa)

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सर्दियों में गाजर का हलवा तो लगभग घर में बनता है, लेकिन लखनऊ में काली गाजर के हलवे का स्वाद ही अलग होता है। काली गाजर, जो आमतौर पर डार्क बैंगनी रंग का होता है, कम ही इलाकों में मिलता है या फिर यूं कहें कि कम ही किसान इसे उगाते हैं। इसका टेस्ट नारंगी कलर वाले गाजर से अलग होता है। गाढ़े दूध, कद्दूकस की हुई गाजर और ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स के साथ बनाया गया यह हलवा, खाने में तो बेहतरीन स्वाद देता ही है, साथ ही सर्दियों के मौसम में इंसान के शरीर को गर्म भी रखता है। आपको यह स्वादिष्ठ हलवा लखनऊ चौक की कई दुकानों पर मिल जाएगा।

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मक्खन मलाई (Makkhan Malai)

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लखनऊ के मक्खन मलाई के लिए लोग सर्दियों का इंतजार करते रहते हैं। इस डिश का स्वाद इतना गजब का है कि स्थानीय से लेकर बाहरी लोगों तक के लिए यह सालों से प्रिय रहा है। मक्खन मलाई से शायद ही लोगों का मन भरता होगा। झागदार दूध, केसर, मसाले और चीनी से यह व्यंजन बनता है। जैसे ही आप इसे खाना शुरू करते हैं, मुंह में जाते ही घुल जाता है। बेहतरीन मक्खन मलाई भी आपको लखनऊ चौक पर ही मिलेगी।

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नून चाय (Kashmiri Chai)

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अगर आप चाय के शौकीन हैं और सर्दियों में लखनऊ में हैं तो इस चाय का आनंद जरूर उठाएं। नून चाय को कश्मीरी चाय या पिंक चाय भी कहा जाता है। इस चाय को काफी देर तक उबाला जाता है, इसे बनाने में विशेष रूप से कश्मीरी हरी चाय की पत्तियों का प्रयोग किया जाता है। आम चाय से इतर इसमें नमक, जिसे नून भी कहा जाता है, मिलाया जाता है। इसी की वजह से इसे नून चाय कहते हैं। इस नमक के कारण इस चाय का स्वाद काफी अलग हो जाता है। यह लखनऊ के कश्मीरी मोहल्ले में मिलता है।

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पाए का शोरबा (Paaye Ka Shorba)

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ठंड में नॉन वेज लवर के लिए यह पसंदीदा डिश है। लखनऊ में बनाए जाने वाले पाए का शोरबा सर्दियों में काफी मशहूर है। इसका कारण स्वाद तो है ही, साथ ही सर्दी से बचाव भी है। इसमें मटन के लेग्स का इस्तेमाल किया जाता है। जिसे कई तरह के मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व होते हैं, जो सर्दियों के समय में होने वाली बीमारियों से हमारे शरीर को बचाने में सक्षम होते हैं। लखनऊ में बेहतरीन पाए का शोरबा आलमबाग बस स्टैंड के पास चंदर नगर में मिलता है।

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paaye ka shorba

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शिशुपाल कुमार author

पिछले 10 सालों से पत्रकारिता के क्षेत्र में काम करते हुए खोजी पत्रकारिता और डिजिटल मीडिया के क्षेत्र...और देखें

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