Health Benefits of Amchur: अमचूर पाउडर को हमने हमेशा घरेलू मसाले के रूप में ही देखा है। अमचूर पाउडर न केवल भोजन में स्वाद और सुगंध जोड़ता है बल्कि इसमें कई पोषक तत्व भी होते हैं। क्या आप जानते हैं कि अमचूर पाउडर भी सेहत के लिए अच्छा होता है? अमचूर पाउडर में कई ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
Amchur Benefits And Side Effects: जानें अमचूर के ये बड़े फायदे और नुकसान
Health Benefits of Amchur: अमचूर पाउडर सूखे हुए आम का पाउडर है। आम केवल गर्मियों में ही मिलते हैं। लेकिन फलों के राजा आम को साल भर आनंद लेने के लिए अचार, मुरब्बा, जूस या पाउडर जैसे विभिन्न रूपों में स्टोर किया जाता है। चटकदार अमचूर पाउडर को विभिन्न सब्जियों से लेकर डाइट में शामिल किया जाता है। अमचूर पाउडर हरे या भूरे रंग का होता है।
अमचूर पाउडर सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, शुगर, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जिंक, कॉपर, विटामिन सी, विटामिन ए, फोलेट, थियामिन, विटामिन ई, विटामिन के, फैटी एसिड जैसे सभी तत्व मौजूद होते हैं। जो सेहत के लिए बहुत उपयोगी है और यह आपको भोजन से आसानी से मिल जाता है। इसका उपयोग कुछ जूस में भी किया जाता है। अमचूर पाउडर का उपयोग जूस का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
अमचूर पाउडर के कई फायदे हैं। इसमें मौजूद पोषक तत्वों के कारण हमारे शरीर को लाभ मिलता है। लेकिन आपको यह भी याद रखना चाहिए कि अमचूर पाउडर किसी भी बीमारी का इलाज नहीं है। इससे स्वास्थ्य अच्छा बनाए रखने में मदद मिलती है। लेकिन इसका ज़्यादा इस्तेमाल न करें। आइए जानते हैं अमचूर पाउडर के क्या फायदे हैं।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है: दिल को स्वस्थ रखने के लिए अमचूर पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक शोध के मुताबिक, चूहों पर किए गए एक प्रयोग में यह साबित हुआ है कि खून में लिपिड बढ़ने से गंभीर हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। खून में लिपिड बढ़ने की स्थिति को हाइपरलिपिडेमिया कहा जाता है। इसे कम करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। शोध से पता चलता है कि अमचूर में एंटीहाइपरलिपेमिक गुण होते हैं, जो सीरम कोलेस्ट्रॉल, VLDL और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि अमचूर के सेवन से ब्लड लिपिड या कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और हृदय रोग होता है, तो जोखिम कम हो जाता है।
पाचन में सुधार करता है: अमचूर पाउडर पित्त को कम करता है और पाचन को बढ़ावा देता है। अमचूर पाउडर को डाइट में शामिल करने से कब्ज की समस्या दूर होती है और पेट साफ रहता है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करके अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अमचूर पाउडर बहुत उपयोगी है।
आंखों के लिए अच्छा: अमचूर से आंखों को भी फायदा होता है। दरअसल, एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, करी में बीटा-कैरोटीन नामक पदार्थ होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। बीटा-कैरोटीन मोतियाबिंद के खतरे को रोकता है। मोतियाबिंद से बचाव के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
अमचूर पाउडर कैसे बनाये ?
अमचूर पाउडर बाजार में आसानी से उपलब्ध है। घर का बना खाना बाजार से खरीदे गए खाने से बेहतर होता है। लेकिन आप घर पर भी अमचूर पाउडर बनाकर एक साल तक स्टोर करके रख सकते हैं; अगर आप घर पर अमचूर पाउडर बनाना चाहते हैं तो हम खास आपके लिए इसकी रेसिपी बता रहे हैं। आप घर पर भी बहुत आसानी से अमचूर पाउडर बना सकते हैं।
सबसे पहले 2 किलो कच्ची करी लें और उसे अच्छे से धोकर छील लें, फिर आम की गुठली हटा दें और इसे बहुत पतले टुकड़ों में काट लें और इस कटी हुई सब्जी को कम से कम 2-3 दिन तक धूप में सुखा लें। आप इसे कीड़ों और बैक्टीरिया से बचाने के लिए सुखाते समय इस पर थोड़ा सा हल्दी पाउडर छिड़क सकते हैं और जब आपको लगे कि यह अच्छे से सूख गया है तो इन सबको एक साथ एक कटोरे में डाल लें और फिर इसे मिक्सर या ग्राइंडर में डाल दें। अब आपका अमचूर पाउडर तैयार है।
