Ghee VS Mustard Oil: खाना पकाने के लिए सरसों तेल ज्यादा फायदेमंद है देसी घी? जानें किसमें पका भोजन खाने से बनेगी सेहत

Desi Ghee Or Mustard Oil Which Is Better

Desi Ghee Or Mustard Oil Which Is Better: सरसों के तेल और घी हमारे किचन और दैनिक जीवन का एक अहम हिस्सा हैं। दोनों का ही प्रयोग हम सभी अपने भोजन में जरूर करते हैं। सरसों तेल का प्रयोग आमतौर पर कुकिंग के लिए किया जाता है, तो घी को लोग अपने पकवानों के ऊपर डाल-डालकर खाते हैं। हालांकि, बहुत से लोग घी में भी कुकिंग करना पसंद करते हैं। यहां तक बहुत से पकवान तैयार करने के लिए घी का प्रयोग किया जाता है। लेकिन जब कुकिंग बात आती है, तो अक्सर हम देखते हैं कि लोग सरसों तेल और घी के प्रयोग को लेकर काफी कंफ्यूज रहते हैं। कुछ लोग कुकिंग के लिए सरसों तेल का प्रयोग बेहतर बताता हैं, तो वहीं कुछ लोग सरसों तेल को अधिक हेल्दी बताते हैं। ऐसे में लोग इस बात को लेकर काफी असमंजस में रहते हैं कि खाना पकाने के लिए आखिर किसका प्रयोग करें? रेगुलर यूज के लिए कौन सा विकल्प अधिक हेल्दी है? घी और सरसों तेल दोनों ही हेल्दी फैट्स से भरपूर होते हैं और खाना पकाने के लिए प्रयोग किए जा सकते हैं। लेकिन दोनों के अपने अलग फायदे और नुकसान हैं। दैनिक उपयोग के लिए घी या सरसों के तेल में से क्या ज्यादा फायदेमंद है, जानने के लिए आगे पढ़ते रहें..

सरसों के तेल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

आपको बता दें कि जब कुकिंग की बात आती है, तो सरसों के तेल को एक अच्छा विकल्प माना जाता है। क्योंकि इसका स्मोकिंग पॉइंट अधिक होता है। इसे अधिक तापमान पर पकाने पर भी यह जल्दी खराब नहीं होता है। इसका प्रयोग डीप फ्राइंग के लिए भी किया जा सकता है। इसका स्वाद तेज होता है और यह व्यंजनों में एक अलग स्वाद जोड़ सकता है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे हेल्दी फैट्स होते हैं। हालांकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं। सबसे पहली चीज तो यह तेल गर्म होता है और गर्मियों के मौसम में बहुत कम मात्रा में प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें घी के समान लाभ नहीं होते हैं। इसका स्वाद भी सभी को पसंद नहीं होता है।

घी के फायदे और नुकसान क्या हैं?

घी के अंदर एक बेहतरीन सुगंध होती है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। इसे किसी पकवान में जब डाला जाता है, तो यह उसका स्वाद कई गुणा बढ़ा देता है। इसमें हेल्दी फैट्स के साथ-साथ सीएलए (CLA) भी मौजूद होता है, जो शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करता है। लेकिन इसके स्मोकिंग प्वाइंट की बात करें, तो यह सरसों तेल की तुलना में बहुत कम होता है। इसका प्रयोग डीप फ्राइंग के लिए नहीं किया जा सकता है। यह अधिक तापमान पर पकाए जाने पर खराब हो सकता है। इसमें सरसों तेल की तुलना में ओमेगा-3 फैटी एसिड कम मात्रा में होते हैं।

घी और सरसों के तेल दोनों में ढेर सारे फायदे हैं जो उन्हें उपभोग के लिए सबसे अच्छे तेलों में से दो बनाते हैं। यह कहना कठिन है कि कौन सा बेहतर है क्योंकि दोनों के अपने-अपने अनूठे फायदे हैं। अंततः, यह वास्तव में व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

घी या सरसों तेल खाना पकाने के लिए क्या ज्यादा फायदेमंद है?

इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च में प्रकाशित 2019 के एक अध्ययन के अनुसार, सरसों तेल और घी दोनों के ही अपने अलग स्वास्थ्य लाभ हैं। सरसों तेल को हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है, जबकि घी को डायबिटीज के खिलाफ अच्छा माना जाता है।

लेकिन जब भोजन पकाने की बात आती है, तो इसमें तेल अधिक तापमान पर कितने समय तक स्वस्थ रह सकता है, इसकी बहुत अहम भूमिका होती है। अधिक समय तक पकाए जाने पर घी जल्दी खराब हो जाता है, वहीं सरसों का तेल लंबे समय तक स्वस्थ रहता है और कुकिंग लंबे समय तक ही चलती है। ऐसे में सरसों का तेल ज्यादा बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। घी को लाइट कुकिंग के लिए यूज कर सकते हैं या भोजन में ऊपर से डालकर खा सकते हैं।

डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकता। किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी तरह का बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।

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