Health Alert: अधिक मात्रा में रेड मीट खाने से हो सकती हैं ये बीमारियां, जानिए खाते समय किन बातों का रखें ध्यान

Red Meat Side Effect: रेड मीट खाने से कौन सी बीमारियां हो सकती हैं? (Image:istockphoto)

Does Red Meat Have Health Benefits? सेहत के लिए पौष्टिक और संतुलित आहार बेहद जरूरी है। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर में सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए ज्यादातर लोग मांसाहार के साथ-साथ शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। अंडे, चिकन, मछली और मटन जैसे खाद्य पदार्थों के सेवन से शरीर को विभिन्न पोषक तत्व मिलते हैं।

मांस को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत माना जाता है। हालांकि, कुछ चिकित्सा विशेषज्ञ कम लाल या प्रसंस्कृत मांस खाने की सलाह देते हैं। ज्यादा रेड मीट (Red meat side effects) खाना शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। बहुत अधिक रेड मीट खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है और हृदय रोग और हड्डियों की बीमारी हो सकती है। क्लीवलैंड क्लिनिक और नेशनल हार्ट, लंग एंड ब्लड इंस्टीट्यूट (NHLBI) द्वारा किए गए एक अध्ययन ने सुझाव दिया है कि यह ट्राइमिथाइलमाइन एन-ऑक्साइड (TMAO) के स्तर को बढ़ा सकता है।

आइए विस्तार से जानते हैं कि ज्यादा रेड मीट (Is red meat bad for you?) खाने से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ते हैं। मांस में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं। लेकिन चिकित्सा विशेषज्ञ रेड मीट का सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह देते हैं। कुछ प्रकार के मांस सैचुरेटेड फैट में हाई होते हैं।

हार्ट डिजीज, स्ट्रोक और कुछ कैंसर का खतरा! Risk of heart disease, stroke and some cancers!

कई लोगों के आहार में चटपटे स्टेक और रसीले बर्गर प्रमुख हैं। लेकिन शोध से पता चला है कि नियमित रूप से रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट खाने से टाइप 2 डायबिटीज, कोरोनरी हार्ट डिजीज, स्ट्रोक और कुछ कैंसर, खासकर कोलोरेक्टल कैंसर (Type 2 diabetes, coronary heart disease, stroke, and especially colorectal cancer) का खतरा बढ़ सकता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ द्वारा किए गए एक अध्ययन ने नियमित मांस सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों को देखा और हृदय रोग और कैंसर के लिंक पाए हैं।

असंसाधित यानि कि अनप्रोसेस्ड लाल मांस (Disease from eating too much red meat) का एक ताश के पत्ते जितना रोजाना सेवन हृदय रोग या कैंसर से मृत्यु के 13% बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा था। वहीं प्रोसेस्ड रेड मीट एक हॉट डॉग या बेकन के दो स्लाइस रोजाना खाने से हृदय रोग या कैंसर से मृत्यु के 20% बढ़े हुए जोखिम से जुड़े थे।

स्क्रिप्स क्लिनिक कार्मेल वैली के कार्डियोलॉजिस्ट , एमडी , स्टीफन हू (Stephen Hu) का कहना है कि "मांस खाना ठीक है लेकिन मात्रा को सीमित करें और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए स्वस्थ प्रकार चुनें। बहुत अधिक रेड मीट खाने से स्वास्थ्य जोखिम होता है और यह स्वस्थ आहार का हिस्सा नहीं हो सकता है। चूंकि लाल मांस कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा और सोडियम में हाई होता है। इसे सीमित तरीके से खाना चाहिए।"

बढ़ा सकता है कोलेस्ट्रॉल | Increase cholesterol

यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। हाई कोलेस्ट्रॉल का स्तर कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। हालांकि पशु प्रोटीन, विशेष रूप से रेड मीट, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह हानिकारक हो सकता है।

कमजोर हो सकती हैं हड्डियां | Bones can become weak

बहुत अधिक प्रोटीन, विशेष रूप से पशु खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में कैल्शियम की कमी हो सकती है और हड्डियों का स्वास्थ्य खराब हो सकता है। पशु प्रोटीन, विशेष रूप से रेड मीट (Red and processed meats do increase health risks?) खाने से रक्त अम्लीय हो सकता है। नतीजतन, हड्डियों से कैल्शियम बाहर निकल सकता है। मांस में हाई फास्फोरस से कैल्शियम अनुपात होता है। यह कैल्शियम के इमिशन को बढ़ाता है। नतीजतन, हड्डियों में कैल्शियम कम हो जाता है और वे कमजोर हो सकते हैं।

आपको कितनी बार रेड मीट खाना चाहिए? | How Often Should You Eat Red Meat?

डॉ हू, "जिन्हें दिल की विफलता या स्ट्रोक का खतरा है, उन लोगों की सिफारिश करते हैं कि वास्तव में लाल मांस खाने को सीमित करें। उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग के पारिवारिक इतिहास वाले लोगों को सबसे अधिक रेड मीट को खत्म करने का प्रयास करना चाहिए।"

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (American Heart Association) एक ऐसे आहार की सिफारिश करता है जो फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, पोल्ट्री, मछली और नट्स पर जोर देता है और रेड मीट और मीठे ड्रिंक्स को सीमित करता है। हाल के एक अध्ययन के अनुसार , रेड मीट को आंशिक रूप से प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोतों से बदलने से भी संयुक्त राज्य अमेरिका में हृदय रोग की दर कम हो सकती है।

न्यूट्रिशनिस्ट अंजलि मुखर्जी के मुताबिक, "आपके आहार में डेयरी उत्पाद, मछली, चिकन और पौधों पर आधारित प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। इसके साथ ही डाइट में भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां और साबुत अनाज का संतुलन भी जरूरी है।"

मांस रहित आहार में बीन्स, दाल, सब्जियां और पौष्टिक अनाज (Beans, lentils, vegetables and nutritious grains) आवश्यक हैं। प्लांट बेस्ड प्रोटीन फूड्स सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। पत्तेदार, पौधे-आधारित प्रोटीन खाद्य पदार्थ मांस से सस्ते होते हैं। इससे आपके पैसे भी बचते हैं। साथ ही, आहार में सही मात्रा में रेड या प्रोसेस्ड मीट, सॉफ्ट ड्रिंक्स, तले हुए खाद्य पदार्थ और रिफाइंड अनाज निश्चित रूप से आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

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