आयुर्वेद ज्ञान: दही में नमक डालकर क्यों नहीं खाना चाहिए? क्यों मीठी चीज डालकर दही खाना है सही - एक्सपर्ट से जानें आयुर्वेद में क्या है दही खाने का सही तरीका

Why You Should Not Put Salt In The Curd

Why You Should Not Put Salt In The Curd: दही हमारे दैनिक खानपान का एक अहम हिस्सा है। कोई इसका रायता बनाकर पीना पसंद करता है, तो कोई लस्सी। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, दही को त्वचा और बालों से जुड़ी समस्याएं दूर करने के लिए घरेलू नुस्खे के रूप में भी खूब प्रयोग किया जाता है। वहीं कुछ लोग ऐसे भी हैं, जो कई तरह के पकवान बनाने के लिए भी दही का प्रयोग करते हैं। यह हमारे भोजन को एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करती है। सेहत के लिए लिहाज से भी दही का सेवन बहुत लाभकारी माना जाता है। इसमें शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फैट्स तीनों ही संतुलित मात्रा में होते हैं। इसके साथ ही यह कैल्शियम, विटामिन बी, मैग्नीशियम और कई जरूरी पोषक तत्वों का पावर हाउस है, जो इसे सेहत के लिए लाभकारी बनाते हैं। नियमित दही का सेवन करने से शरीर फौलाद जैसा मजबूत बनता है। यह पाचन क्रिया को दुरुस्त करने से लेकर, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करने तक, दही के इतने फायदे हैं कि आप गिनते-गिनते थक जाएंगे।

दही में एक खास चीज होती है, जो इसे सेहत के लिए बहुत ज्यादा लाभकारी बनाती है, वह होते हैं दही में मौजूद बैक्टीरिया। एक कटोरी दही में लाखों-करोड़ों की संख्या में बैक्टीरिया होते हैं, जो हमारी आंतों के स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने की बात हो, शारीरिक या मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की सभी के लिए आंत का स्वस्थ होना बहुत आवश्यक है। इसलिए दही को संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है और रोज दोपहर के भोजन के साथ 1 कटोरी दही खाने की सलाह भी दी जाती है। लेकिन बहुत से लोग अक्सर यह शिकायत करते हैं कि वे रोज दही खाते तो हैं, लेकिन उन्हें इसका कोई फायदा नहीं मिलता। उनकी पाचन क्रिया खराब रहती है और वे बार-बार बीमार भी पड़ते हैं। वे अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि आखिर उनके साथ ऐसा क्यों होता है? आपको बता दें कि ऐसा होने का एक बड़ा कारण दही का गलत तरीके से सेवन करना है। गलत तरीके से दही का सेवन आपकी सेहत को फायदे के बजाए नुकसान पहुंचाता है। अब आप सोच रहे होंगे कि बचपन से ही हम सभी दही को इसी तरह खाते आ रहे हैं, तो आखिर इसमें गलत क्या है? आपकी गलती है दही में नमक मिलाकर इसका सेवन करना। दही और नमक का कॉम्बिनेशन स्वास्थ्य के लिए कैसे नुकसानदेह है, इस लेख में विस्तार से जानें।

ज्यादातर लोग दही में मिलाकर खाते हैं नमक

भोजन के साथ दही का रायता पीना हम में से ज्यादातर लोगों का पसंदीदा ड्रिंक है। लेकिन इसका स्वाद तब तक अधूरा है जब तक इसमें चुटकी भर नमक का ना हो। लस्सी और छाछ के साथ भी लोग ठीक ऐसा ही करते हैं, उन्हें बिना नमक डाले इनका सेवन करने में बिल्कुल भी मजा नहीं आता है। भोजन के साथ मिलाने या पकाते समय दही डालने में भी नमक का प्रयोग जरूर होता है। इस तरह आप दिनभर दही के साथ नमक मिलाकर खा रहे हैं।

क्या दही के साथ नमक मिलाना सही है

एक्सपर्ट्स बताते हैं कि अगर आप दही में नमक मिलाकर खाते हैं तो यह इसके सभी फायदों को वहीं नष्ट कर देता है। दही में जो बैक्टीरिया मौजूद होते है, वह हमारी आंतों के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। यही हमारे स्वास्थ्य की नींव होते हैं। दही में ये बैक्टीरिया जीवित होते हैं और जब हम इन्हें जीवित खाते हैं, तो ही ये हमारी आंतों में जाकर सेहत में सुधार करते हैं।

लेकिन नमक इन बैक्टीरिया के लिए जहर का काम करता है। अगर आप दही में चुटकी भर नमक भी डालते हैं तो वह कुछ ही मिनटों में दही में मौजूद लाखों-करोड़ो बैक्टीरिया को मार देता है। अब ऐसे में अगर आप दही खाते हैं, तो आपकी सेहत को इससे कोई लाभ नहीं मिलेगा। इसके विपरीत नमक वाली दही खाने से आपकी सेहत भी को कई तरह नुकसान जरूर पहुंच सकता है। CSIR के पूर्व शोध वैज्ञानिक राजीव दिक्षित जी ने भी नमक डालकर दही न खाने की ही सलाह दी है।

नमक वाली दही खाने से सेहत को क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं?

आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. भुवनेश्वरी ने इस विषय पर बताया है कि दही में नमक मिलाकर खाने से आंतों का स्वास्थ्य बिगड़ जाता है। इससे शरीर में त्रिदोष (वात, पित्त और कफ) का संतुलन बिगड़ता है, जिसकी वजह से स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकते हैं। ज्यादातर लोग नमक वाली दही खाने के बात ये समस्याएं नोटिस करते हैं

दही के स्वास्थ्य लाभ लेने के लिए कैसे करें इसका का सेवन?

डॉ. भुवनेश्वरी के अनुसार, अगर आप दही के स्वास्थ्य लाभ लेना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि सादा दही का सेवन करें। लेकिन जिन लोगों को शुगर या डायबिटीज की समस्या नहीं है, उनके लिए दही खाने का सबसे अच्छा तरीका है मीठी दही खाना। दही में जब आप चीनी, बूरा, गुड़, मिश्री या देसी खांड आदि मिलाकर खाते हैं, तो इससे दही के फायदे दोगुने हो जाते हैं। इसलिए दही को मीठा करके ही खाना चाहिए।

वहीं इस बारे में राजीव दिक्षित जी ने बताया था कि दही में कुछ मीठा मिलाएं। उनकी मानें तो जब आप दही में कुछ मीठा मिलाते हैं, तो कुछ ही मिनटों में इनमें मौजूद बैक्टीरिया दो गुणा बढ़ जाते हैं। चीनी मिलाने पर बैक्टीरिया दोगुना और गुड़, बूरा या मिश्री मिलाने पर ये बैक्टीरिया कई गुणा बढ़ जाते हैं। इस तरह आपकी दही के गुण और भी बढ़ जाते हैं और यह सेहत के लिए अधिक लाभकारी बन जाती है। इस तरह नियमित दही का सेवन आपको सेहतमंद रखने और गंभीर बीमारियों से सुरक्षित रखने में मदद करता है।

लेकिन दही नमकीन ही पसंद हो तो...राजीव दिक्षित जी ने बताया है कि नमकीन दही पसंद करने वालों को सेंधा नमक का प्रयोग करना चाहिए। या फिर काला नमक डाल सकते हैं। दही में नमक मिलाकर न रखें बल्कि तुरंत इसका सेवन करें। साथ में भुना जीरा पीस कर मिलाएं। इससे दही के गुण बहुत हद तक बने रहते हैं।

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