आयुर्वेद ज्ञान: दही में नमक डालकर क्यों नहीं खाना चाहिए? क्यों मीठी चीज डालकर दही खाना है सही - एक्सपर्ट से जानें आयुर्वेद में क्या है दही खाने का सही तरीका

क्या दही के साथ नमक मिलाना सही है

एक्सपर्ट्स बताते हैं कि अगर आप दही में नमक मिलाकर खाते हैं तो यह इसके सभी फायदों को वहीं नष्ट कर देता है। दही में जो बैक्टीरिया मौजूद होते है, वह हमारी आंतों के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। यही हमारे स्वास्थ्य की नींव होते हैं। दही में ये बैक्टीरिया जीवित होते हैं और जब हम इन्हें जीवित खाते हैं, तो ही ये हमारी आंतों में जाकर सेहत में सुधार करते हैं।

लेकिन नमक इन बैक्टीरिया के लिए जहर का काम करता है। अगर आप दही में चुटकी भर नमक भी डालते हैं तो वह कुछ ही मिनटों में दही में मौजूद लाखों-करोड़ो बैक्टीरिया को मार देता है। अब ऐसे में अगर आप दही खाते हैं, तो आपकी सेहत को इससे कोई लाभ नहीं मिलेगा। इसके विपरीत नमक वाली दही खाने से आपकी सेहत भी को कई तरह नुकसान जरूर पहुंच सकता है। CSIR के पूर्व शोध वैज्ञानिक राजीव दिक्षित जी ने भी नमक डालकर दही न खाने की ही सलाह दी है।

नमक वाली दही खाने से सेहत को क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं?

आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. भुवनेश्वरी ने इस विषय पर बताया है कि दही में नमक मिलाकर खाने से आंतों का स्वास्थ्य बिगड़ जाता है। इससे शरीर में त्रिदोष (वात, पित्त और कफ) का संतुलन बिगड़ता है, जिसकी वजह से स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकते हैं। ज्यादातर लोग नमक वाली दही खाने के बात ये समस्याएं नोटिस करते हैं

दही के स्वास्थ्य लाभ लेने के लिए कैसे करें इसका का सेवन?

डॉ. भुवनेश्वरी के अनुसार, अगर आप दही के स्वास्थ्य लाभ लेना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि सादा दही का सेवन करें। लेकिन जिन लोगों को शुगर या डायबिटीज की समस्या नहीं है, उनके लिए दही खाने का सबसे अच्छा तरीका है मीठी दही खाना। दही में जब आप चीनी, बूरा, गुड़, मिश्री या देसी खांड आदि मिलाकर खाते हैं, तो इससे दही के फायदे दोगुने हो जाते हैं। इसलिए दही को मीठा करके ही खाना चाहिए।

वहीं इस बारे में राजीव दिक्षित जी ने बताया था कि दही में कुछ मीठा मिलाएं। उनकी मानें तो जब आप दही में कुछ मीठा मिलाते हैं, तो कुछ ही मिनटों में इनमें मौजूद बैक्टीरिया दो गुणा बढ़ जाते हैं। चीनी मिलाने पर बैक्टीरिया दोगुना और गुड़, बूरा या मिश्री मिलाने पर ये बैक्टीरिया कई गुणा बढ़ जाते हैं। इस तरह आपकी दही के गुण और भी बढ़ जाते हैं और यह सेहत के लिए अधिक लाभकारी बन जाती है। इस तरह नियमित दही का सेवन आपको सेहतमंद रखने और गंभीर बीमारियों से सुरक्षित रखने में मदद करता है।

लेकिन दही नमकीन ही पसंद हो तो...राजीव दिक्षित जी ने बताया है कि नमकीन दही पसंद करने वालों को सेंधा नमक का प्रयोग करना चाहिए। या फिर काला नमक डाल सकते हैं। दही में नमक मिलाकर न रखें बल्कि तुरंत इसका सेवन करें। साथ में भुना जीरा पीस कर मिलाएं। इससे दही के गुण बहुत हद तक बने रहते हैं।

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