खाना बनाने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? एक्सपर्ट से जानें सेहत के लिए फायदेमंद 5 कुकिंग ऑयल

which oil is good for health

Which Oil Is Good For Health In Hindi: स्वस्थ शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जितना आवश्यक होते हैं, उतना ही जरूरी फैट भी होता है। लेकिन फैट भी अलग-अलग तरह के होते हैं। कुछ फैट्स सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, तो कुछ का सेवन हुत नुकसानदेह होता है। स्वस्थ फैट में ओमेगा-3, 6 और 9 फैट्स आते हैं। शारीरिक, मानसिक, त्वचा और बाल यहां तक कि हड्डियों व मांसपेशियों के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इन्हें प्राप्त करने का एक सबसे अच्छा तरीका होता है कुकिंग ऑयल। खाना बनाने के लिए प्रयोग किए जाने वाले तेलों में हेल्दी फैट्स बहुत अच्छी मात्रा में होते हैं। लेकिन आपको बता दें कि सभी कुकिंग ऑयल हेल्दी नहीं होते हैं। कुछ तो ऐसे तेल भी होते हैं, जो ज्यादा पकाने के बाद अनहेल्दी यानी ट्रांसफैट में परिवर्तित हो जाते हैं। ऐसे तेलों के प्रयोग से सख्त बचने की सलाह दी जाती है। अब सवाल यह उठता है कि आखिर कुकिंग के लिए कौन से तेल का प्रयोग फायदेमंद होता है? बहुत से लोग यह सवाल भी पूछते हैं कि आखिर कुकिंग के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है? इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट और डायटीशियन गरिमा गोयल से बात की। इस लेख में जानें खाना पकाने के लिए बेस्ट तेल कौन सा है।

सेहत के लिए कौन सा तेल अच्छा है- Which Oil Is Good For Health

कुकिंग ऑयल चुनते समय सबसे महत्वपूर्ण चीज जिसका आपको ध्यान रखने की जरूरत होती है, वह होता है तेल का स्मोकिंग प्वाइंड। कुछ ऐसे तेल होते हैं, जिन्हें आप तेज आंच पर लंबे समय तक भी पकाते हैं, तो उनका पोषण बरकरार रहता है। लेकिन जिन तेलों को स्मोकिंग पॉइंट होता है, उन्हें देर तक पकाने पर उनमें मौजूद पोषक नष्ट हो जाता है और ट्रांस फैट बनने लगता है, जो गंभीर रोगों के खतरे को बढ़ाता है। ऐसे में कुकिंग के लिए ये तेल अच्छे साबित हो सकते हैं...

1. सरसों का तेल (Mustard Oil)

कुकिंग के लिए आप यह तेल बहुत अच्छा है। यह पोषण से भरपूर होता है और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद भी। स्मोकिंग पॉइंट में यह सबसे ऊपर होता है, इसलिए लंबे समय तक पकने के बाद भी यह खराब नहीं होता है। इसे डीप फ्राइंग के लिए भी प्रयोग किया जा सकता है।

2. जैतून का तेल (Olive Oil)

इस तेल को हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है। आप हल्की कुकिंग के लिए इस तेल का प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, इसका प्रयोग डीप फ्राइंग के लिए नहीं किया जाता है। यह सब्जियों को हल्का भूनने और कई अन्य व्यंजनों में ऊपर से डालने के लिए प्रयोग अधिक किया जाता है।

3. नारियल का तेल (Coconut Oil)

नारियल तेल का प्रयोग खाना पकाने और डीप फ्राइंग दोनों के लिए किया जा सकता है। हालांकि, स्मोकिंग पॉइंट में यह सरसों और जैतून के तेल से कम होता है, लेकिन कुकिंग के लिए बहुत अच्छा होता है।

4. तिल का तेल (Sesame Oil)

इस तेल का प्रयोग खाना पकाने के लिए नहीं, लेकिन सब्जियों को हल्का रोस्ट करने और अन्य पकवानों में किया जा सकता है।

5. एवोकाडो का तेल (Avocado Oil)

एवोकैडो तेल का स्मोकिंग प्वाइंट हाई होता है। इसका प्रयोग भोजन पकाने के लिए किया जा सकता है। यह तेल पोषण के लिहाज से सरसों और जैतून के तेल के समान ही लाभ प्रदान करता है।

डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकता। किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी तरह का बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।

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