जी-20 मेहमानों के लिए खास डोगरा पकवान, कल्हाड़ी के जरिए दिल में उतरने की कोशिश

डोगरा डिश है कल्हाड़ी

तस्वीर साभार : IANS

Dogra Dish Kalhari: उधमपुर की स्वादिष्ट कल्हाड़ी, एक तरह का पनीर, श्रीनगर में जी-20 शिखर सम्मेलन में एक विशेष डोगरा व्यंजन के रूप में परोसी जाएगी।चन्नी, उधमपुर, पटनीटॉप आदि में कल्हाड़ी, जो थोड़ा खट्टा और नमकीन पनीर होता है, दुकानों में हर जगह उपलब्ध होता है और देश के अन्य हिस्सों से लोग इसे खरीदते हैं।श्रीनगर में 21 और 22 मई को होने वाले ऐतिहासिक जी20 शिखर सम्मेलन में कल्हाड़ी शामिल होगा। केंद्र और जम्मू-कश्मीर सरकारों द्वारा इस व्यंजन को विश्व स्तर पर बढ़ावा देने के लिए कदम उठाया गया है।

खास होती है कल्हाड़ी

उधमपुर जिले की महिलाएं दशकों से कल्हाड़ी बना रही हैं। वे जीविकोपार्जन के लिए इसे बाजार में बेचती हैं, लेकिन उन्हें राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय ख्याति नहीं मिली है।जम्मू और कश्मीर ग्रामीण आजीविका मिशन (उम्मीद) ने कल्हाड़ी को बढ़ावा देने का अवसर प्रदान किया। मिशन के तहत उधमपुर जिले के कई गांवों में महिलाएं व्यवस्थित तरीके से कल्हाड़ी उत्पादन से अधिक पैसा कमा रही हैं।

उधमपुर जिले के धीरन गांव में उम्मीद द्वारा आयोजित एक स्वयं सहायता समूह के हिस्से के रूप में, महिलाएं घर पर बड़ी मात्रा में कलहारी का उत्पादन करती हैं और उन्हें उनकी उपज का अच्छा मूल्य मिल रहा है।इसी स्वयं सहायता समूह की सदस्य और कल्हाड़ी बनाने वाली सोनिया राजपूत ने कहा, वे सभी बहुत उत्साहित हैं कि उनका कल्हाड़ी अब तेजी से अंतर्राष्ट्रीय ख्याति प्राप्त कर रहा है।राजपूत ने कहा, फिलहाल, हम कल्हाड़ी को जी20 बैठक के लिए तैयार कर रहे हैं, जो जल्द ही श्रीनगर में आयोजित की जाएगी। हम केंद्र शासित प्रदेश के प्रशासन के शुक्रगुजार हैं कि यह उत्पाद वहां पेश किया जाएगा।

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