Eid पर इस रेसिपी से बनाएं लजीज हैदराबादी चिकन बिरयानी, ज़ायका चख खाने वाले चाटते रह जाएंगे उंगलियां
Hyderabadi Chicken Biryani Recipe: ईद की दावत पर परिवार और दोस्तों के लिए ज़ायकेदार खाना बनाना है, तो टेस्टी बिरयानी से ज्यादा अच्छा क्या हो सकता है। ईद दावत के लिए आप घर पर ही बहुत स्वादिष्ट ऑथेन्टिक हैदराबादी चिकन बिरयानी बना सकते हैं। यहां देखें रेस्टोरेंट जैसी लजीज चिकन बिरयानी बनाने की आसान सी रेसिपी।
Tasty and Easy Hyderabadi chicken biryani recipe for Eid
Easy Recipe for Authentic Hyderabadi Chicken Biryani at Home
- 3 ½ कप पानी
- 2⅓
- 4 कड़ी पत्ते
- ½
- 1 चुटकी केसर
- ¼ कप घी
- 2 बारीक कटे प्याज
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 500 ग्राम चिकन (Thighs या Drumsticks)
- 10 ग्राम काली मिर्च
- 6 लहसुन
- 5 इलायची
- 2 दालचीनी
- धनिया पत्ता
- मिंट की पत्तियां
- आधा चम्मच जीरा
- 1 कप दही
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच बिरयानी मसाला
- स्वादानुसार नमक
- सबसे पहले स्वादिष्ट बिरयानी बनाने के लिए मसाला तैयार करना जरूरी है। ऑथेन्टिक टेस्ट के लिए शुरुआत में काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, चक्रफल और जीरा को मिलाकर अच्छे से ग्राइंड करके दरदरा पेस्ट बना लें। साथ ही मिंट की पत्तियां और धनिया पत्ता भी अच्छे से पीस लें।
- एक बाउन लीजिए और उसमें सभी पीसे हुए मसाले, धनिया, मिंट मिला दें। फिर बाउन में धुला साफ किया हुआ चिकन ड़ाले और उसे अच्छे से मसाले से कोट कर दें। मसाले की परत चढ़ाने के बाद चिकन को प्लास्टिक से कवर कर दें और करीब 2 घंटों के लिए फ्रिस में सेट होने के लिए रख दें।
- बिरयानी के चावल बनाने के लिए सबसे पहले बासमति चावल लें और उन्हें अच्छे से धो लें फिर एक पैन लेकर उसमें पानी और चावल डाल दें। चावल हल्के से उबलने के बाद आपको चावल में 2 कड़ी पत्ते ड़ालना है और धीमी आंच पर पकने देना है। करीब 5 मिनट तक चावल को अच्छे से पक जाने दें फिर चावल का पानी निकालकर राइस अलग रख लें। साथ ही साथ आप एक बाउल में दूध और केसर ड़ालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- बिरयानी बनाने के लिए गैस पर बड़ी साइज का कुकर चढ़ा दें और उसमें मध्यम आंच पर घी गर्म कर लें। घी गर्म होने के बाद उसमें प्याज ड़ालकर लगभग 15 मिनट तक के लिए पकाएं ताकि प्याज हल्के सुनहरे हो जाए। अब कुकर में कड़ी पत्ता, मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक चला लें। इस मसाले को अच्छे से पकाने के बाद कुकर से निकाल लें।
- अब कुकर में मैरिनेड किया हुआ चिकन डालकर 2 मिनट के लिए अच्छे से पानी सुखाकर पका लें। अब चिकन के ऊपर चावल, प्याज का भूना हुआ मसाला, घी और केसर वाला दूध डाल दें। और इन सबको अच्छे से 8-10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर ढक कर पका लें। इसके बाद आंच कम करकें बिरयानी को और 5 मिनट के लिए पका लें।
- गैस बंद कर दें और 15 मिनट के लिए कुकर को वैसे ही छोड़ दें। और बस आपकी लजीज हैदराबादी बिरयानी तैयार है, आप बिरयानी को मिंट और धनिया पत्ती के साथ गार्निश करके रायता और सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं।
मैं टाइम्स नाऊ नवभारत के साथ बतौर ट्रेनी कॉपी राइटर कार्यरत हूं। मूल रूप से मध्य प्रदेश के उज्जैन की रहने वाली लड़की, जिसे कविताएं लिखना, महिलाओं से ज...और देखें
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