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3) मेथी वाली मठरी

मेथी मठरी बनाने की सामग्री-

2 कप राजगिरा का आटा

1/2 कप गेहूं का आटा

3 बड़े चम्मच घी

पानी आवश्यकतानुसार

1 छोटा चम्मच अजवाइन

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

चुटकी भर बेकिंग सोडा

नमक स्वादानुसार

तेल, तलने के लिए

मेथी मठरी बनाने की विधि-

आटा गूंथने वाले बर्तन में राजगिरा और गेहूं का आटा डालें। इसके बाद इसमें सारे मसाले, कसूरी मेथी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और इसके बाद इसे आटे में डालें। हाथों से सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मसलें। गर्मागर्म घी में हाथ लगाने से पहले चम्मच से आटे को मिला सकते हैं। यह मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा लगना चाहिए। इसके बा इसमें पानी डालकर इसे ऐसे गूथें कि आटा एक साथ इकट्ठा हो जाए। इसे रोटी या पूरी के आटे जैसा न गूंथें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रखें। इसके बाद आटे की लोई बनाएं और उन्हें चपटा कर लें। इसे गोल बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप मठरी को कोई भी शेप दे सकते हैं। एक फोर्ट से मठरी में छेद कर लें। अब एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें। आटे का थोड़ा-सा टुकड़ा डालकर तेल की गर्माहट चेक कर लें। इसमें मठरी डालकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक पका लें।

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