गलत तरीके से दाल पकाने से खत्म हो जाएगा सारा प्रोटीन, ICMR ने बताया पकाने का सही तरीका

भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (ICMR) में अपनी नई गाइड लाइन में दाल पकाने के तरीके को लेकर महत्वपूर्ण जानकारी शेयर की है। अगर दाल का भरपूर पोषण चाहिए तो दाल को सही तरीके से पकाना बहुत जरूरी है। लेकिन ज्यादातर लोग दाल गलत तरीके से खा रहे हैं। गलत तरीके से दाल को पकाने की वजह से उनमें मौजूद जरूरी पोषण नष्ट हो जाता है। यहां तक की दाल का सारा प्रोटीन भी खत्म हो जाता है। गलत तरीके से दाल खाने की वजह से सेहत को फायदे के बजाए नुकसान पहुंच सकता है। ICMR ने दाल पकाने का सही तरीका भी शेयर किया है।और पढ़ें

लोग दाल को लंबे समय तक पकाते हैं या ओवरकुक करते हैं। ICMR के अनुसार ओवरकुंकिंग की वजह से दाल की गुणवत्ता प्रभावित होती है। इससे दाल का पोषण भी कम हो जाता है।

ओवरकुकिंग के दौरान दाल में मौजूद जरूरी विटामिन और मिरनल भी नष्ट हो जाते हैं। इस तरह पकी हुई दाल खाने से कोई लाभ नहीं मिलता है।

दाल में फाइटिक एसिड होता है, जो शरीर के कई कार्यों में भूमिका निभाता है। लेकिन गलत तरीके से दाल पकाने की वजह से इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है।

दाल को अधिक समय तक पकाने से इसमें मौजूद प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है। इसमें मौजूद कई अमिनो एसिड नष्ट हो जाते हैं।

ICMR के अनुसार, पहले दाल को अच्छी तरह धोएं और पकाने से पहले 3-4 घंटे पानी में भिगोकर छोड़ दें। कुकर के प्रेशर कुकर में डालते समय सिर्फ जरूरत के अनुसार पानी डालें। ढक्कन लगाने से पहले तेल भी डाल सकते हैं। नमक का प्रयोग दाल में तड़का लगाने के बाद अंत में करें।