निजाम का गजब शौक, जानवरों की खाल खींच पत्थर पर पकवाता मांस, खराब हो जाती थी नौकरों की हालत

हम जिन निजाम साहब की बात कर रहे हैं वो हैं मीर महबूब अली खान आसिफ। वह सन् 1866 से 1911 तक हैदराबाद के निजाम थे। उन्हें भी शिकार का बहुत शौक था। सिर्फ शिकार का ही नहीं बल्कि शिकार किये हुए जानवरों का गोश्त खाने का भी शौक रखते थे।

निजाम मीर महबूब अली जब भी शिकार पर जाते अपने साथ रसोइये भी ले जाते थे। घोर जंगल में जब वह किसी जानवर का शिकार करते तो अपने रसोइयों से कहते पकाने को।

अब जंगल में पकाने की सुचारू व्यवस्था तो रहती नहीं थे। ऐसे में रसोइये एक ग्रेनाइट पत्थर की स्लैब लेकर चलते थे। उसी पर निजाम के लिए मांस पकता था।

पहले शिकार के जानवर को अच्छे से साफ किया जाता। फिर उसे मैरिनेट कर दिया जाता। ग्रेनाइट को चारकोल पर गर्म कर मांस को उसी पर पकाया जाता था।

निजाम के शौक से ईजाद हुए इस तरह के मांस को दुनिया आज पत्थर के गोश्त के नाम से जानती है। आपको हैदराबाद की गली-गली में पत्थर पर पके गोश्त की दुकानें दिख जाएंगी।