Mar 15, 2024
खाने-पीने के शौकीनों के लिए पुरानी दिल्ली किसी स्वर्ग से कम नहीं है। चावड़ी बाजार और चांदनी चौक खाने की राजधानी है।
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दिल्ली-6 के सीताराम बाजार जाएं तो यहां अफीम वाली हांडी जरूर चखें, क्योंकि इनका ऑमलेट बड़ा यम्मी होता है।
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अफीम वाली हांडी बनाने के लिए सिकंदर सबसे पहले दो अंडे तोड़कर उसमें भरपूर प्याज, मिर्च और नमक-मसाले मिलाते हैं।
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अब एक गर्मागरम पैन में क्वार्टर बटर डालकर उसमें इस फेंटे अंडे को मिलाकर ऑमलेट तैयार कर लिया जाता है।
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ऑमलेट में चीज और टमाटर के मोटे-मोटे कटे पीस डालते हैं और फिर अंत में बाउजी के एक चुटकी सीक्रेट मसाले डाले जाते हैं।
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ऑमलेट तैयार होने पर उसमें ब्रेड के बहुत सारे क्वार्टर पीस रखे जाते हैं और गार्निश करके ऑमलेट को कॉटकर हांडी में भर लिया जाता है।
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इसके बाद अमूल बटर में दो अंडे तोड़कर भरपूर प्याज, टमाटर, धनिया और बड़ी चीज स्लाइस के साथ एक और सेमी कुक्ड ऑमलेट बनाकर उसे भी हांडी में भर दिया जाता है।
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अंत में क्वार्टर अमूल बटर में ग्रेड किया हुआ चीज और बाउजी के मसाले बनाकर ग्रेवी तैयार की जाती है और उसमें क्रीम व ओरिगेनो मिलाकर हांडी में डाल दिया जाता है।
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अफीम की हांडी तैयार है, अब इसे ग्रीन चटनी और दो टोस्ट के साथ सर्व किया जाता है और इसे खाते ही आपके मुंह के सारे टेस्ट बड्स खुल जाएंगे
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अफीम हांडी का स्वाद लेना चाहते हैं तो आपको चावड़ी बाजार जाना होगा, यहां मेट्रो स्टेशन के पास ही सीताराम बाजार वाली गली में सिकंदर ऑमलेट की दुकान है।
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