Dec 21, 2023
जब रोटी नरम और फूली हुई होती है तो इसे खाने का आनंद और भी बढ़ जाता है, लेकिन जब रोटी कड़क और सूखी हो तो भूख भी मर जाती है।
Credit: canva
कई लोगों से नरम और फूली हुई चपाती नहीं बनती। ऐसे में कुछ लोग आटे को दोस देते हैं तो कुछ आटे गूंथने के तरीके को, लेकिन इसके पीछे का कारण कोई नहीं जानता।
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आटे में नमी ना होना इसके कड़क और सूखे होने का सबसे बड़ा कारण है।
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गेहूं के आटे में थोड़ा-सा तेल मिलाने से रोटियां नरम और स्वादिष्ट बनेंगी क्योंकि तेल आटे को चिकनाहट देता है। ये चपातियों को तवे पर बिना नमी खोए तेजी से गर्म होने में मदद करेगा।
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कई लोग जल्दबाजी में आटा गूंथने और कम पानी डालने की गलती करते हैं। नरम और चिकना आटा गूंथने के लिए आपको अच्छी मात्रा में पानी मिलाना होगा।
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जब आप अपनी चपाती बेलने से पहले गोले बना रहे हों, तो ध्यान रखें कि वो आकार में छोटे हों और उनमें कोई कोना या दरार न हो।
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रोटी ठीक से फूल नहीं रही है तो उसे चम्मच से हल्का-सा दबा दीजिए। चपाती बनने में 60 सेकंड से ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए नहीं तो यह बहुत ज्यादा नमी खो सकती है और बहुत जल्द ही कड़ी हो सकती है।
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चपाती का कुछ हिस्सा फूला हुआ नहीं है, तो उस हिस्से को सीधे गर्म करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। रोटियों को आंच पर रखने से पहले बर्नर ज्यादा गर्म न हो, नहीं तो इससे उनमें छेद हो सकता है।
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