Mar 28, 2025
ईद का त्योहार 31 मार्च को खूब धूम धाम के साथ मनाया जाएगा।
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इस खास मौके पर तरह तरह के पकवान बनाए जाते हैं। जिसमें बिरयानी से लेकर सेवई तक शामिल होती है।
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ऐसे में यहां हम आपको बिरयानी की आसानी सी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
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बासमती चावल - 1 किलो, पानी - आवश्यकतानुसार, नमक - स्वादानुसार, तेज पत्ता - 2, दालचीनी - 2 इंच का टुकड़ा, लौंग - 4-5, इलायची - 2-3, घी - 2 बड़े चम्मच।
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मटन या चिकन - 1 किलो, दही - 1 कप, अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच, हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच, गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच, पुदीना के पत्ते - 1/2 कप, धनिया के पत्ते - 1/2 कप,प्याज - 2 बड़े (पतले कटे हुए), तेल - 1/2 कप, नमक - स्वादानुसार
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केसर - 1/4 छोटा चम्मच (दूध में घुला हुआ), केवड़ा जल - 1 बड़ा चम्मच, घी - 2 बड़े चम्मच, तले हुए प्याज (बिरिस्ता) - गार्निशिंग के लिए
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चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमे�� तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और नमक डालें। भीगे हुए चावल डालकर 70% तक पकाएं। चावल को छानकर अलग रख दें।
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एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। मटन या चिकन डालकर रंग बदलने तक भूनें। दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पुदीना और धनिया के पत्ते डालकर मिलाएं। ढककर तब तक पकाएं जब तक मटन/चिकन नरम न हो जाए।
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एक भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें। पके हुए चावल की आधी परत बिछाएं। उसके ऊपर मटन/चिकन के मसाले की परत बिछाएं। बचे हुए चावल की परत बिछाएं। केसर का दूध, केवड़ा जल और घी डालें। तले हुए प्याज से गार्निश करें।
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बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह से ढक दें और किनारों को आटे से सील कर दें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम दें। फिर इसे सर्व करें।
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