Medha Chawla
Dec 26, 2024
रसीले और टैंगी स्वाद वाला टमाटर भारतीय खाने की जान है। ये सब्जी को स्वाद देने के साथ पोष्टिक भी बनाता है।
Credit: Canva
आलू और प्याज के बाद सबसे घरेलू सब्जी टमाटर ही होता है जिसके बिना खाना अधुरा लगता है। इसे सलाद और चटनी के रूप में भी खाया जाता है।
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टमाटर में लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ई जैसे बायो एक्टिव कंपाउंड होते हैं जो शरीर को पोषण देते हैं।
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हम सभी आलू प्याज की तरह टमाटर को भी हर सब्जी में डाल देते हैं। लेकिन आपको भूलकर भी इन 5 सब्जियों में टमाटर को नहीं डालना है।
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भिंडी सभी की पसंदीदा सब्जी होती है लेकिन अगर आप भिंडी का स्वाद खराब नहीं करना चाहते हैं तो आप इसमें टमाटर न डाले। टमाटर का खट्टापन भिंडी के स्वाद को खराब कर सकता है।
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करेला अपने आप में ही एक सुपरफूड है जिसे बिना कुछ मिलाएं ही खाना सही माना जाता है। करेले का कड़वापन और टमाटर की खट्टास बेहद ही बुरा कॉम्बिनेशन साबित हो सकता है।
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सर्दियों के मौसम में पत्तेदार सब्जियां जैसे की पालक, बथुआ, सरसों का साग और मेथी बड़े ही चांव के साथ खाया जाता है। लेकिन साग में टमाटर डालने से साग बेस्वाद हो जाता है।
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दो प्याजा मसालों के साथ बनने वाली कटहल एक स्वादिष्ट और फायदेमंद सब्जी है जो घर-घर में पकाई जाती है। इस सब्जी को बनाने समय टमाटर का प्रयोग करना सही नहीं रहता है।
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जायके और पोष्टिक गुणों से युक्त सेम की सब्जी को ठंडे मसालों के साथ पकाया जाता है। इस सब्जी में टमाटर डालने से आपकी पूरी मेहनत खराब हो जाएगी।
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