मटन चिकन की भी बाप है नेपाल की ये सब्जी, स्वाद के लिए सड़ा कर खाते हैं लोग

नेपाल जितना खूबसूरत देश है यहां का खान-पान भी उतना ही स्वादिष्ट है।

नेपाल की राष्ट्रीय सब्जी

नेपाल में एक से बढ़कर एक व्यंजन खाए और खिलाए जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि नेपाल की राष्ट्रीय सब्जी क्या है?

गुंद्रुक (Gundruk)

नेपाल की नेशनल सब्जी गुंद्रुक है। यह हरे रंग की पत्तेदार सब्जी होती है।

गुंद्रुक का स्वाद

गुंद्रुक खाने में खट्टा और काफी स्वाद से भरा होता है। नेपाल के लगभग हर घर में ये सब्जी बनती है।

सड़ाकर खाते हैं गुंद्रुक

हरी पत्तेदार गुंद्रुक को खान से पहले इसे सड़ाया जाता है। नेपाल में लोग इसे 15-20 दिन जमीन के अंदर या फिर किसी बर्तन में सड़ाकर पकाते हैं।

यह सब्जी फर्मेंट होने के बाद ही अपने असली स्वाद को दे पाती है।

गुंद्रुक सड़ाने के बाद उसे सुखाकर सब्जी बनाई जाती है। इसकी रसेदार और सूखी सब्जी बनती है।

नेपाल में सालाना 2000 टन गुंद्रुक पैदा होती है और इसकी अधिकतर खपत नेपाल में ही होती है।

स्वाद भी स्वास्थ्य भी

गुंद्रुक की खास बात ये है कि यह स्वादिष्ट होने के साथ ही काफी पौष्टिक भी होती है। इसमें प्रचुर मात्रा में खनिज और विटामिन्स होते हैं।