Dec 9, 2023
पीएम मोदी खाने के खूब शौकीन हैं। उन्हें गुजराती डिश उंधियो बेहद पसंद हैं। ये डिश मुकेश अंबानी की भी फेवरेट है।
Credit: canva
उंधियो एक पारंपरिक गुजराती डिश है, जो ढेर सारी सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। इसे खासतौर से सर्दियों के मौसम में खाया जाता है।
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उंधियो बनाने के लिए सुरती पापड़ा, छोटे बैंगन, शकरकंद, आलू, रतालू, कच्चे केले, तुअर दाना, सेम और हरा मटर चाहिए।
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उंधियो का मसाला हरा धनिया, नारियल, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, तील, जीरा, हल्दी और नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।
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मसाला का पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर, मोर्टार और मूसल का इस्तेमाल कर दरदरा पीस लें और साइड में रख दें।
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ऊपर बताई गई सभी सब्जियों को धोकर काट लें और बैंगन में थोड़ा-सा मसाला पेस्ट भरकर एक तरफ रख दें।
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इसके बाद एक पैन या कुकर में तेल गर्म करें। आधा मसाला पेस्ट डालें और भूनें। इसके बाद सुरती पापड़ा, बैंगन, शकरकंद, आलू, रतालू, कच्चे केले, तुअर दाना और वीर पापड़ी डालें।
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इसके बाद पैन में पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अगर प्रेशर कुकर में बना रहे हैं तो 1-2 सीटी आने तक पकाएं।
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अब एक अलग पैन में, तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करें। इसमें राई और हींग डालें। अब इस तड़के को पके हुए उंधियो के ऊपर डालें और गर्मागर्म सर्व करें।
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