Apr 12, 2024
बाजार का घी मिलावटी होता है ऐसे में कई लोग घर में ही मक्खन/मलाई से घी निकालते हैं।
Credit: canva
लेकिन क्या आप जानते हैं कि दही की मदद से भी आप घर पर बड़ी आसानी से मक्खन और घी निकाल सकते हैं?
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दही से घी निकालने के लिए आपको सबसे पहले दूध उबालकर गाढ़ा कर लेना है। जब ये दूध गाढ़ा होने लगे तो इसे गैस से उतारें और रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें।
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ठंडा होने पर थोड़ा सा जोरन या दही लें और दूध में अच्छी तरह मिला लें। अब इसे ढंककर आप ऐसी जगह रख दें, जहां 8 से 10 घंटे तक हिले नहीं। ऐसा करने से गाढ़ा दही जम जाएगा।
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अब आप दही से पहले मक्खन निकालेंगे। इसके लिए आप एक बड़ा मिक्सी ब्लेंडर लें और इसके जार में 6 से 5 टुकड़ा बर्फ डाल लें।
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अब इसमें एक कटोरी दही डालें और मिक्सी को 10-10 सेंकेंड के लिए चलाएं और बंद करें। अब आप देखेंगे कि मिक्सी में नीचे पानी है और इसके ऊपर मक्खन तैर रहा है।
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अब हाथ की मदद से इस मक्खन को अलग बर्तन में बर्फ के साथ रखते जाएं। इस तरह आप सारे मक्खन निकाल लें।
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अब गैस ऑन करें और उस पर कढ़ाही चढ़ा दें। इसमें सारे मक्खन को रखें और कम आंच पर हिलाते रहें। कुछ देर में मक्खन से घी अलग होने लगेगा।
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जब सारा घी निकल जाए तो गैस बंद कर दें और घी को एक किसी कटोरी में डाल लें। इस तरह आप दही से घी निकाल सकते हैं।
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