Dec 16, 2024
धरती की सबसे खूबसूरत जगहों में से एक कश्मीर केवल दिलकश नजारों से आखों को सुकून ही नहीं बल्कि अपने जायकेदार खाने से जुबान को स्वाद भी चखाता है।
Credit: canva
वैसे तो कश्मीरी खाना अपनी नॉन वेज डिशेस के लिए जाना जाता है लेकिन कई दशकों से यहां पर लजीज वेज डिशेस भी पकाई जाती हैं जिन्हें एक बार तो खाना बनता हैं।
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दालचीनी, केसर, दूध, घी, चीनी, काजू, बादाम, हरी इलायची और कई अन्य सामग्रियों का इस्तेमाल करके तैयार किए गए मीठे कश्मीरी पुलाव का स्वाद बेमिसाल होता है।
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दम आलू कश्मीरी खाने के सबसे मशहूर खाना माना जाता हैं। इसे दही, अदरक पाउडर, सौंफ और दूसरे गरम मसालों के साथ पकाया जाता है।
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कमल के तने से बनने वाली ये एक कमाल की डिश है जिसे चाय, चावल, और केचप के साथ खाया जाता है।
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इस साग को सरसों के तेल, हींग और सूखी लाल मिर्च के साथ साग पकाया जाता है जिसे कश्मीरी पंडित बड़े ही चाव के साथ खाते हैं।
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सर्दियों के कड़कड़ाते मौसम में सबसे अधिक खाई जाने वाली सब्जी गोभी को मसालों के साथ पका कर कीमे का रूप दिया जाता हैं।
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ये एक क्रिमी पनीर की करी है जिसको सौंफ और इलाईची से फ्लेवर के साथ पकाया जाता है। इसे रायते और रोटी के साथ खाया जाता है।
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हल्के मसालों के साथ पनीर की ये शानदार डिश कश्मीरी घरों में अक्सर पकाई जाती है।
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ये एक पारंपरिक कश्मीरी खाना है जिसे कमल ककड़ी और दही की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है।
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