Apr 6, 2024
हैदराबादी बिरयानी जो पूरी दुनिया में मशहूर है। इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है।
Credit: canva
यूं तो हर बिरयानी चावल और मसाले से ही बनती है लेकिन हैदराबादी बिरयानी में कुछ ऐसी खास चीजें जो इसे बाकी बिरयानी से अलग बनाती हैं।
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आज हम आपको वर्ल्ड फेमस हैदराबादी बिरयानी से जुड़ा यही सीक्रेट बताने वाले हैं।
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दरअसल, इस बिरयानी को बनाने में एक ऐसा तिलस्मी पानी इस्तेमाल होता है, जो इसमें स्वाद का जायका लगा देता है और लोग तारीफ करते नहीं थकते हैं।
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हैदराबादी बिरयानी में केवड़े के पानी का इस्तेमाल किया जाता है। ये पानी पूरे बिरयानी में सुगंध और स्वाद का तड़का लगा देता है।
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कई सारे लोग इस बिरयानी को बनाने में केवड़े के पानी की जगह गुलाब जल का इस्तेमाल करते हैं।
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हैदराबादी बिरयानी के खास स्वाद का एक सीक्रेट इसे पकाने का तरीका भी है। इसे खास दम/डम (धीमी आंच पर) तरीके से पकाया जाता है।
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इतना ही नहीं, हैदराबादी बिरयानी बनाने में मराठा रस्सा या टमाटर का शोरबा डाला जाता है, जिससे इसके स्वाद में और इजाफआ होता है।
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और अंत में बिरयानी को प्लेट पर डालने से पहले सबसे खास रोल प्ले करता है हैदराबादी बिरयानी का तड़का, दही, केसर और बरिस्ता यानी क्रिस्पी फ्राइड ब्रेड।
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