Jan 8, 2024
हींग का इस्तेमाल हर भारतीय घर में होता है। हींग की छोटी सी डिबिया हर किचन में मिल जाएगी।
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भारत में हींग का उत्पादन नहीं होता। अफगानिस्तान, उज्बेकिस्तान और ईरान से चे कच्चे माल के रूप में आता है।
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औषधीय गुणों की वजह से हींग God's Food भी कहा जाता है। इसका इस्तेमाल दवाइयों के लिए भी होता है।
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हींग का जो गाढ़ा दूध होता है उसे मैदा और गोंद के साथ मिलाकर खाने लायक बनाया जाता है।
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इसके बाद नए पेस्ट को 30 दिन तक धूप में सुखाया जाता है। जब इसके ढेले तैयार हो जाते हैं, तब इसका पाउडर तैयार होता है।
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भारत में हींग बड़े पैमाने पर आयात होता है। पहले 80% हींग अफगानिस्तान से आती थी।
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लेकिन तालिबान के कब्जे के बाद से ये उज्बेकिस्तान से ज्यादा मात्रा में मंगाई जा रही है।
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हींग को प्रोसेस इंडिया में ही किया जाता है। दिल्ली, पंजाब, राजस्थान और उत्तर प्रदेश के कुछ शहरों में इसकी प्रोसेसिंग होती है।
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