Jan 22, 2024
सर्दियों में दही जमाना काफी मुश्किल हो जाता है। इसलिए हम आपको कुछ टिप्स बता रहे हैं।
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दही जमाने के लिए पहले दूध को खूब अच्छी तरह गर्म कर लें। फिर इसे थोड़ी देर फैंट लें।
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अब झाग बनने के बाद जिस बर्तन में दही जमाना है उसमें दूध को डाल दें। मौसम के हिसाब से दूध का टेंपरेचर रखें।
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जैसे अगर आप गर्मी में दही जमा रहे हैं तो दूध बहुत हल्का गर्म होना चाहिए और किसी जाली से ढक देना चाहिए।
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ठंड में दही जमा रहे हैं तो दूध थोड़ा ज्यादा गर्म लेना चाहिए। किसी गर्म जगह पर दही को जमाने के लिए रखना चाहिए।
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अब जिस बर्तन में दही जमाना है उसमें दूध को डालकर उसमें एक-2 चम्मच दही डालकर अच्छे से मिला दें।
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फिर बर्तन को बिना हिलाए करीब 6-7 घंटे तक रहने दें। सर्दियों में दही जमाने के लिए 10 से 12 घंटे चाहिए।
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दही को जमने के बाद गर्मियों में आप फ्रिज में रख दें। जबकि सर्दियों में दही को बाहर ही रखें।
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