प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की मरम्मत में मदद करते हैं। केवल इतना ही नहीं, बल्कि पाचन और मांसपेशियों, त्वचा, उपास्थि, और हड्डियों के निर्माण के दौरान वे ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हैं।इसलिए, सही मात्रा और तरह के प्रोटीन होने के महत्व पर पर्याप्त जोर नहीं दिया जा सकता है।हालांकि, इतने सारे प्रोटीन विकल्प उपलब्ध होने के साथ, लगभग सभी के दिमाग में आने वाला अंतर्निहित सवाल है - मनुष्यों के लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत क्या है?
रेड मीट, फिश और चिकन के बारे में अलग अलग विचार
इस संबंध में अलग अलग विचार हैं, तथ्यों के मुताबिक पशुओं यानी मीट, चिकन या फिश में प्रोटीन की मात्री पौधों से अधिक होती है।इसका अर्थ है कि पशु प्रोटीन मानव के लिए प्रोटीन का सबसे आसानी से ग्रहण किया जाने वाला और सुपाच्य रूप है। लेकिन इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि क्सर पशु प्रोटीन जैसे कि मांस, मछली और मुर्गी के स्रोत एंटीबायोटिक्स, कृत्रिम हार्मोन और रसायनों से दूषित होते हैं, जो लंबे समय में मानव स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डालते हैं। "विशेष रूप से उनके मांस के लिए उठाए गए जानवरों का अनियमित द्रव्यमान, वैश्विक चिंता का कारण है क्योंकि यह लंबे समय तक बना रहता है।
एनिमल प्रोटीन में रसायनों की मिलावट का खतरा ज्यादा
मछली और पोल्ट्री फार्म अक्सर बेहतर दिखने वाले स्टॉक को बढ़ाने के लिए हार्मोन और एंटीबायोटिक इंजेक्शन का उपयोग करते हैं। इन एडिटिव्स से संतृप्त मांस को खाने से बहुत गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। लेकिन,निर्णायक शोध से संकेत मिलता है कि संतृप्त वसा वाला आहार आपके लिए काफी अच्छा है और लाल मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। लाल मांस वसा को जलाने में आपकी मदद कर सकता है क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में स्टीयरिक एसिड होता है, जो शरीर को वसा को जलाने के लिए संकेत देता है।
सी फूड और मीठे पानी की मछली प्रोटीन का बेहतर स्रोत
जब समुद्री भोजन और मीठे पानी की मछली की बात आती है, तो वे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में सेवन करने पर इन मछलियों की भारी धातु सामग्री काफी विषाक्त हो सकती है। “ज्यादातर समुद्री जल में पारा और आर्सेनिक जैसी धातुएँ होती हैं और इनसे बचना चाहिए। जंगली सामन का सेवन सप्ताह में कुछ बार किया जा सकता है लेकिन नियमित रूप से नहीं। यदि आप नियमित रूप से मछली का सेवन करते हैं, तो धातु के कणों के लिए आपके रक्त की निगरानी करना उचित है