Arhar Dal in Handi: पहले के समय में अधिकांश घरों में मिट्टी की हांडी में ही भोजन बनाया जाता था। मिट्टी के बर्तन में भोजन पकाना बेहद आसान होता है, और स्वादिष्ट व पौष्टिक भी। मिट्टी के बर्तन में कम तेल में ही भोजन पक जाता है। सर्दी के दिनों में मिट्टी के बर्तन में बना भोजन यदि आप खाएं, तो आपकी सर्दी-जुकाम जैसी समस्या भी बहुत हद तक दूर हो सकती हैं। अधिकांश घरों में अरहर की दाल कुकर में बनाई जाती है। लेकिन आज हम आपको मिट्टी की हांडी में अरहर की दाल बनाने की विधि बताने वाले है। इस दाल को खाने के बाद आप कुकर में दाल बनाना भूल जाएंगे। तो आइए चलें मिट्टी की हांडी में अरहर दाल कैसे बनाते हैं उसे जानने।
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मिट्टी की हांडी में अरहर दाल बनाने की आवश्यक सामग्री
- सही साइज की मिट्टी की हांडी
- तेल
- सूखी लाल मिर्च
- साबुत जीरा
- अदरक लहसुन का पेस्ट
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 टेबलस्पून हल्दी
- आधा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून - धनिया पाउडर (कुटा हुआ)
- नमक- 1 टेबलस्पून या स्वादानुसार
- आधी कटोरी- अरहर दाल (भिगोई हुई)
- पानी- आवश्यकतानुसार
- कसूरी मेथी
- गरम मसाला
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मिट्टी की हांडी में अरहर दाल बनाने की विधि
- मिट्टी की हांडी में अरहर दाल बनाने के लिए सबसे पहले आप हांडी को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
- अब उसे गैस पर धीमी आंच पर चढ़ाकर थोड़ा गर्म होने दें।
- जब हांडी थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसमें तेल डालकर उसे गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें साबुत जीरा, सुखा हुआ लाल मिर्च और हींग डालकर उसे थोड़ी देर के लिए भूनें।
- जब सारी सामग्री हल्की भुन जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे धीमी आंच पर पकाएं।
- जब प्याज हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर उसे भी प्याज के साथ पकाएं।
- अब उसमें हरी मिर्च और टमाटर काटकर डाल दें।
- जब सारी सामग्री पक जाए, तो थोड़ी देर बाद उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर उसे धीमी आंच पर पकाएं।
- जब सारे मसाले पक जाए, तो उसमें भिगाई हुई दाल डाल दें।
- अब सारी चीजों को थोड़ी देर तक ढक कर पकाएं।
- जब दाल हल्की पक जाए, तो उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसे धीमी आंच पर पकने के छोड़ दें।
- दाल के पकने पर उसे उतारने से पहले उसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर थोड़ी देर तक पकाएं।
- थोड़ी देर बाद उसे गैस से उतार लें।
अब गरमा गरम रोटी या चावल के साथ अरहर की दाल को सर्व करें।