Dal Khichdi And Lemon Pickle Recipe: 'दाल-खिचड़ी' साथ में 'नींबू का अचार' बहुत ही 'ट्रेडिशनल खाना' माना जाता है। बड़ी से बड़ी बीमारी में भी डॉक्टर खिचड़ी खाने का सलाह जरूर देते है। ये एक ऐसा खाना है, जिसे हम आसानी से पचा लेते है। इसी प्रकार नींबू भी खाना पचाने में कारगर होता है। यहां आप देख सकते है 'दाल खिचड़ी साथ में नींबू का अचार' बनाने की रेसिपी।
दाल खिचड़ी और तड़का की सामग्री: मूंग(छिलका)दाल- 1 कप, चावल- 1 कप, पानी- आवश्यकता अनुसार, हल्दी पाउडर- 1 चम्मच, हींग- 1 चम्मच, नमक- स्वादानुसार,
घी- 2 चम्मच, इलायची- 5 से 6, जीरा- 1 चम्मच, तेजपत्ता-1 से 2, कटी हुई हरी मिर्च- 1-2, बारीक कटा हुआ प्याज- 1 कप, बारीक कटा हुआ टमाटर- 1 कप, करी पत्ता- 3 से 4,
अदरक,लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच, जीरा पाउडर- 1 चम्मच, गरम मसाला- 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच।
'दाल-खिचड़ी' बनाने की विधि:
1. दाल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट तक भिगो लें।
2. अब प्रेशर कुकर में चावल, दाल थोड़ी सी हल्दी और स्वाद के अनुसार नमक डालकर इसे बंद करके,दो सीटी लगा दें।
3. पैन में घी डालकर उसमें इलायची, जीरा और तेजपत्ता डालकर कुछ देर तक भून लें।
4. अब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर उसे अच्छी तरह से भून लें।
5. सबसे अंत में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इससे उसका स्वाद निखर कर आता है।
6. अब प्रेशर कुकर में बने हुए खिचड़ी को उस तड़के के साथ मिला दे और नींबू के अचार के साथ गरमागरम सर्व करें।
नींबू का अचार बनाने की सामग्री: उबला हुआ नींबू- 9 से 10, कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1 चम्मच, हल्दी- 1 चम्मच, नमक- 2 चम्मच, सरसों का पाउडर- 1 चम्मच, भुना हुआ मेथी दाना पाउडर-1 चम्मच, तेल- 1/4 कप, हींग- एक चुटकी।
नींबू का अचार बनाने की विधि:
1. नींबू को प्रेशर कुकर में पहले अच्छी तरह उबाल लें।
2. जब नींबू अच्छी तरह से उबल जाए, तो उसे बीचो-बीच काट लें, और उसके बीज को बाहर निकाल दे।
3. अब एक बर्तन में नींबू डाल लें। उसमे थोड़ा सा हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का पाउडर, और भुना हुआ मेथी का पाउडर डालकर उसे अच्छी तरह से मिला दे।
4. अब एक बर्तन में सरसों के तेल और हींग गर्म करके नींबू में डाल दें ।