पंपकिन मैश बनाने के लिए सबसे पहले आपको 4 कोंहड़े (पंपकिन) की पत्तियां कुछ पंपकिन के फूल 250 ग्राम पंपकिन एक करेला और कुछ हरी मिर्चे ले लेना है साथ में दाल और पके हुए चावल भी, अब पंपकिन को बड़े-बड़े क्यूब्स में काट लें और उसे पंपकिन के पत्ते मे लपेट कर स्टीम कर लें कम से कम 15 मिनट तक जिस कुकर के ऊपर आप पंपकिन स्टीम कर रहे हैं उसी के नीचे अपनी दाल भी पकने को रख दें। अब करेले को चॉप कर लें और उसे फ्राई कर लें। तब तक आपका दाल और पंपकिन दोनो तैयार हो गया होगा, अब उन दोनो में हरी मिर्च,नमक,तेल मिला कर अच्छे से मैश कर लें। अब एक सांचे में चावल को सेट कर लें और करेले पंपकिन पेस्ट के साथ इसे सर्व करें।
