हमें अक्सर शिकायत रहती है कि बच्चे लौकी की सब्जी नहीं खाते। हालांकि सिंपल लौकी की सब्जी खा-खा कर बड़े भी बोर हो जाते हैं। लेकिन आज हम आपको एक ऐसी शानदार डिश बताएंगे जिसे खाने के बाद आप हमेशा लौकी खाना पसंद करेंगे। जी हां हम बात कर रहे हैं लौकी के कोफ्ते की तो चलिए जानते हैं उसकी पूरी विधि।
इसके लिए सबसे पहले हमें कोफ्ते बनाने हैं। तो बेसन में हम स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी हल्दी और कद्दूकस यानी ग्रेट की हुई हुए लौकी को डाल देते हैं। ओ अच्छी तरह मिक्स करें। अब एक पैन में तेल को गर्म करके उसमें इस पेस्ट के छोटे-छोटे पकोड़े तलें। पकौड़े तल जाने के बाद टिशू पेपर पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गर्म कर लें। उसमें थोड़ा सा तेल डालें। फिर थोड़ा सा जीरा डालें। अब कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा एक प्याज, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और आधी कटोरी टोमाटो पेस्ट डालें। अब इन्हें थोड़ी देर चलाएं।
अब इसमें थोड़ा सा हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, थोड़ी सी लाल मिर्च और थोड़ा सा गरम मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें। दो-चार चम्मच पानी डालकर इसे अच्छे से मिक्स करके पकाएं। कुछ ही देर में ग्रेवी से तेल अलग होने लगेगा अब इसमें दो चम्मच के लगभग काजू का पेस्ट डालें और इसे फिर से 2 मिनट तक पकाएं।
अब आप पकौड़ों को इसमें डाल दें और अच्छी तरह ग्रेवी में मिक्स कर लें। उसके बाद गैस बंद कर दें। कोफ्ते बन कर तैयार हो गए। अब इन्हें आप थोड़ी सी हरे धनिए या क्रीम पेस्ट से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।