Mutton Korma: दावत के लिये घर पर पहुंच रहे हैं मेहमान, तो स्वादिष्ट मटन कोरमा बना कर कीजिये उनका स्वागत
Shahi Mutton Korma: अगर आपने मेहमानों को दावत पर घर बुला रखा है तो मटन कोरमा की यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसे खाते ही वह आपके फैन बन जाएंगे।
नॉन वेज डिश खाने वालों को मटन कोरमा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। मटन कोरमा को आमतौर पर पंजाब, हैदराबाद और लखनऊ में ज्यादा बनाया और खाया जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका स्वाद बेहद स्वादिष्ट होता है। इसमें मसालों के साथ क्रीम या दही मिलाई जाती है, जिसको खाते ही आप इसके फैन बन जाएंगे। पार्टी और दावतों में यह रेसिपी जरूर शामिल की जाती है।
तो अगर आपके घर पर ही महमान आने वाले हैं तो इसे अपने मेन्यू में रखना न भूलें। इस डिश को जब भी बनाएं तो कोशिश करें कि मटन बिल्कुल ताजा हो और मसाले अच्छी किस्म के हों, तभी जा कर इस रेसिपी में स्वाद आएगा। आइये जाने हैं इसे बनाने की विधि-
मटन कोरमा बनाने के लिये जरूरी सामग्री
- मटन - 750 ग्राम
- सरसों का तेल - आवश्यकतानुसार
- गरम मसाला पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 1 5
- इलायची - 2 6
- लौंग - 2 7
- काली मिर्च - 6-7
- प्याज - 3 मध्यम आकार के
- दही (फेंटा हुआ) - 1 कटोरी
- हल्दी - बड़े चम्मच
- मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - आवश्यकतानुसार
- क्रीम - 50 ग्राम
- साबुत धनिया - 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पत्ती - एक मुट्ठी
- पानी - 3 कप
- तेज पत्ता - 2 18
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
- अदरक - 1 चम्मच
मटन कोरमा बनाने की विधि-
- एक प्रेशर कुकर लें और तेल डालें।
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें तेज पत्ता और साबुत गरम मसाला डालें।
- इसे एक मिनट के लिए भूनें और अदरक और लहसुन डालें।
- कटा हुआ प्याज डाल कर इसे तब तक हिलाएं जब तक यह गुलाबी रंग का न हो जाए।
- मटन के टुकड़े डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएं।
- नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
- थोड़ी देर तक मिक्स करें और फिर दही डालें।
- सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद करें।
- 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलें और क्रीम, धनिया के बीज, गरम मसाला और पानी डालें।
- ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- मटन कोरमा बनने के बाद इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- अब इसे एक कटोरे में डाल कर ऊपर से हरी मिर्च डालें। गरमा गरम रोटी या पुलाव के साथ सर्व करें।
मटन कोरमा का स्वाद तीखा होता है लेकिन अगर आपको इसे बच्चों या फिर कम तीखा पसंद करने वालों के लिये बनाना हो तो इसमें लाल मिर्च का प्रयोग न करें।