Quick Recipe: जानें 'बैगन का भरता' बनाने की आसान रेसिपी,स्वाद ऐसा कि बच्चे और बड़े सभी करेंगे जमकर तारीफ,
बैंगन एक ऐसी सब्जी है, जिसे घर मे बच्चे और बूढ़े सभी बेहद पसंद करते हैं। यहां हम आपके लिए लाए हैं बैगन के भरते की रेसिपी वीडियो।
बैगन का भरता | तस्वीर साभार: BCCL
बैंगन का भरता उत्तर भारत में बनने वाली मशहूर डिश है। जो बनाने में बहुत ही सिंपल तो होती है, पर खाने में बड़ी लाजवाब लगती है। लोग इसे रोटी और परांठे के साथ खाना खूब पसंद करते हैं। घर में लोग लॉकडाउन के कारण कुछ न कुछ नया ट्राई कर रहे हैं और सभी को खुश कर रहे हैं। ऐसे में बैंगन का भरता बनाना एक बहुत ही अच्छा विकल्प है। जिससे बच्चे तो खुश होंगे ही, बल्की बड़े भी खूब स्वाद से खाना खाएंगे।
बैंगन का भरता बनाने की रेसिपी: एक बड़ा बैंगन लें, उस पर ऑलिव या सरसों का तेल लगाएं, ऐसा करने से ये जल्दी भुन जायेगा। अब इसे गैस की आंच पर भूनें, भूनते समय इसे अच्छी तरह घूमाते रहें। अच्छी तरह भुनने के बाद, इसके छिलके को हटाकर सही तरह से मैस कर लें। बैंगन को ठंडा करने के लिए आप इसे पानी में डाल कर ठंडा भी कर सकते हैं। इसके बाद, एक कड़ाई लें उसमें 2 चम्मच तेल डालें। ऑयल गरम होने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसको अच्छी मिक्स करेंगे उसके बाद 1 कप कटा हुआ प्याज, टमाटर और नमक स्वाद अनुसार डालें।
इसे अच्छी तरह मिक्स करें जब टमाटर हल्का सा पानी छोड़े तब उसमें 2 छोटे चमच हल्दी, धनिआ और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर इसे अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें, जो सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहद जरूरी है। पानी को सभी मसालों के साथ मिलाने के बाद, कड़ाई को ढक दें। जब सभी मसालों से तेल निकलने लगे, तब इसमें मैस किया हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह चमचे से चलाएं। इसे कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें, जिससे आपकी सब्जी का स्वाद डबल हो जाएगा। अब आप का बैगन का भरता तैयार है। तैयार बैंगन के भरते पर आप बारीक कटा हुआ हरा धनिए डाल सकते हैं, जो दिखने में काफी अच्छा लगेगा और सभी को खूब पसंद भी आएगा। इसे आप रोटी, परांठे या पूरी किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।