Restaurant Style Aloo Puri Recipe: अब घर में बनाएं सबकी पसंदीदा बाजार जैसी आलू-पूरी, जानें इसकी झटपट रेसिपी

यहां देखिए आलू-पूरी बनाने की आसान विधि।  |  तस्वीर साभार: BCCL

Restaurant Style Aloo Puri Recipe: अब आप इसे नाश्ते या रात के खाने में, कभी भी बना सकते हैं। हम आपके लिए लाए हैं ऐसी डिश जिसका नाम 'आलू-पूरी' है,  इसके नाम से ही बच्चे और बड़े तक सभी खुश हो जाते हैं। आज हम इस वीडियो में आपको आलू-पूरी बनाने की रेसिपी बताएँगे। ये रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है, अगर आप कभी जल्दी में होते हैं तो भी इसे फटाफट बना सकते हैं। 

आलू-पूरी बनाने की विधि: इसे बनाने के लिए सबसे पहले आटे को एक बड़े बर्तन मे छान लें, फिर उस आटे में थोड़ा नमक, तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। आटे को ज्यादा सॉफ्ट नहीं करेंगे क्योंकि ऐसा करने से आपकी पूरी बिलकुल भी फूलेगी नहीं। तो इसलिए हम इसमें थोड़ी सूजी मिला लेंगे। सूजी डालने से पूरी अच्छे से फूलती भी है और क्रिस्पी भी हो जाती है। अब इसमें पानी डाल के अच्छे से गूंथ लें और इसे एक सूती(Cotton) के कपडे से ढक दें। अगर इसे हम कवर नहीं करेंगे तो इस पर एक परत जम जाती है, जो स्वाद को खराब कर देती है। इसलिए इसे ढक कर रखना काफी ज़रूरी है।

अब हम बनाएंगे रसेदार आलू टमाटर की सब्जी, जिसके लिए एक कढ़ाई लें उसमें थोड़ा सा तेल, जीरा, थोड़ी अदरक और हरी मिर्च इसे अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और मिक्स करें। जब ये पक जाये तब इसमें मसाले डालें- लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक, धनिए पाउडर, थोड़ी सी हींग और सौंफ पाउडर इन्हें अच्छे से मिला लें। अब इसमें उबले हुए आलू और थोड़ा पानी मिक्स करें। सब्जी को उबाल आने तक ढक दें। उबाल आने के बाद आलू को मैश करें, जब आप आलू मैश करेंगे तो सब्जी गाढ़ी हो जाएगी। स्वाद को बढ़ाने के लिए आप इसमें कटा हुआ हरा धनिए डाल सकते हैं। आपकी रासेदार आलू टमाटर की सब्जी तैयार है। 

अब हम पूरी बनाएंगे, जिसके लिए गुथे आटे की छोटी-छोटी बॉल बनाकर, गोल पूरी बेल लें। इसे तेल में भून लेंगे जब पूरी सुनहरी होने लगे और फूल जाये, तो बहार निकाल लेंगे। अब आपकी पूरी और सब्जी तैयार है। आप इसे नश्तर या डिनर में खा सकते हैं और घर में सभी को खुश कर सकते हैं।